Klassieke krabboilie in Maryland-stijl
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: voor een groot bedrijf
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: voor een groot bedrijf
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 197, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 16 G., vezel 6 G., cholesterol 79 mg, natrium 316 mg, suiker 2 G.
Calorieën 197, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 16 G., vezel 6 G., cholesterol 79 mg, natrium 316 mg, suiker 2 G.
Krabboilies zijn niet zomaar een gerecht; het is een traditie aan de oostkust van de Verenigde Staten, waar grote groepen mensen samenkomen, krabben koken en genieten van het eten en elkaars gezelschap onder het genot van een koud biertje. Dit recept in Maryland-stijl verschilt van andere doordat de krabben in een stoompan met aromatische kruiden worden gestoomd in plaats van in water gekookt. Leg de gekookte krabben in het midden van een tafel bedekt met papier of krantenpapier, deel hamertjes uit en geniet van de gezelligheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 48 levende blauwe krabben
- 1 kg ijs
- 15 gram laurierblaadjes (ongeveer 48 stuks)
- 1 kopje paprika
- 1 kopje selderiezout
- 2 eetlepels cayennepeper
- 2 flessen van 0,33 l lagerbier
- 3 eetlepels appelciderazijn
- Speciale uitrustingGrote draagbare autokoelkast, 36-liter kookpan met mandje en krabhamer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: krabvlees, licht bier, appelciderazijn, laurierblad, gemalen cayennepeper, selderzout, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de krabben af met koud water en plaats ze in een grote koelkast. Bedek ze met ijs en laat ze daar ongeveer een uur in liggen tot de krabben gekalmeerd zijn.
- Bereid ondertussen de kruiden voor de zeevruchten voor.:
Maal het laurierblad fijn in een kruidenmolen. Doe het gemalen laurierblad in een kom en voeg de paprikapoeder, selderiezout en cayennepeper toe. - Giet het bier in een pan van 36 liter (10 liter) en voeg azijn, 2 eetlepels viskruiden en 6 kopjes water toe. Roer. Plaats het stoommandje erin (de vloeistof moet onder het mandje blijven), dek af en breng aan de kook op hoog vuur.
- Leg 12 krabben in één laag, met de schaal naar boven, in de stoommand. Bestrooi ze royaal met ongeveer 60 ml viskruiden. Herhaal dit, door de krabben in lagen te leggen en te bestrooien met de resterende kruiden. Dek de stoommand af en stoom de krabben tot ze helder oranje zijn (er mag geen spoor van blauw of groen meer te zien zijn), 20-25 minuten.
- Leg de krabben op een grote schaal of een bakplaat met opstaande rand. Of plaats ze direct op een met bakpapier bekleed aanrecht. Serveer met krabhamertjes.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
