Klassieke Cinnabon kaneelbroodjes

Stemmen: 12

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 Cinnabon broodjes

Kaneelbroodjes zijn het populairst in Noord-Europa en Noord-Amerika. Zweden viert zelfs Kaneelbroodjesdag op 4 oktober. Dit gebakje is voor deze speciale gelegenheid gekozen omdat Zweden het associëren met zelfgebakken lekkernijen. Maar laten we eerlijk zijn, de meeste kaneelbroodjes van de bakker zijn lekkerder dan zelfgebakken broodjes. Bak ze volgens dit klassieke recept en je zult versteld staan hoe heerlijk ze zijn, net als die van de bakker. Het is moeilijk om de geur van een warm kaneelbroodje met glazuur te weerstaan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kaneelbroodjes

165 g zachte boter, plus een beetje extra om de pan in te vetten
1/3 kopje kristalsuiker
2 eetlepels gemalen kaneel
Bloem om te bestrooien

Glazuur

1,25 kopjes poedersuiker
4 eetlepels (60 g) gesmolten boter
3 eetlepels melk
0,5 theelepel vanille-extract
Een snufje zout

Basisrecept voor gistdeeg

0,5 kopjes volle melk
35 g droge actieve gist (2 en 1/4 theelepel)
1/4 kopje suiker
4 eetlepels (60 g) boter, gesmolten en iets afgekoeld, plus extra boter om in te vetten
Eigeel van 1 groot ei
1,5 theelepel vanille-extract
2 en 3/4 kopjes universeel bloem, plus extra om te bestrooien
3/4 theelepel zout
0,5 theelepel gemalen nootmuskaat (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gistdeeg, eieren, melk, vanille-extract, nootmuskaat, poedersuiker, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak wat broodjesVet een bakvorm van 22x32 cm in. Meng in een kom de suiker en kaneel. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van 25x45 cm.

Besmeer het deeg met boter, laat ongeveer 2,5 cm van een van de lange zijden vrij. Bestrooi met het kaneel-suikermengsel. Bestrijk de onbesmeerde rand met water. Rol het deeg vanaf de tegenoverliggende zijde op tot een rol van 45 cm lang. Druk de naad aan en sluit deze goed af.

Gebruik een lang touwtje dat om de rol is gebonden en snijd deze in 12 gelijke stukken van ongeveer 3,7 cm elk. Leg de rollen in de voorbereide bakvorm.

Laat de broodjes op een warme plek rijzen.

Bedek de pan met plasticfolie en zet hem ongeveer 1 uur en 10 minuten op een warme plek, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Verwijder de folie van de bakvorm en bak de broodjes 25-30 minuten. De broodjes moeten licht terugveren als je erop drukt. Laat ze 10 minuten in de bakvorm afkoelen en haal ze er dan uit.

Bewaaradvies

De gebakken broodjes kunnen volledig worden afgekoeld, ingevroren en maximaal 2 weken in de vriezer worden bewaard. Ontdooi, verwarm en glazuur ze voor het serveren.
Bereid het glazuur voor.Meng in een kom de poedersuiker, gesmolten boter, melk, vanille-extract en zout tot een glad mengsel. Besprenkel de warme broodjes ermee.

Gistdeeg

Verwarm in een steelpan het water en de melk op laag vuur tot een temperatuur van 38-43 °C (100-110 °F) is bereikt. Haal de pan van het vuur en strooi de gist en een snufje suiker erover. Roer niet totdat het mengsel schuimt, ongeveer 5 minuten.

Klop de gesmolten boter, eidooier en vanille-extract door het gistmengsel. Meng in een grote kom de bloem, de resterende suiker, het zout en de nootmuskaat. Maak een kuiltje in het midden en giet het vloeibare gistmengsel erin. Kneed het deeg met een houten lepel tot het dik en licht plakkerig is. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het nog 6 minuten, tot het deeg zacht en elastisch is. Vorm er een bal van.

Vet een grote kom in met boter. Leg het deeg erin en keer het om zodat de bodem licht ingevet is. Dek af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur en 15 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.

Haal het deeg uit de kom en kneed het kort om de overtollige lucht eruit te persen. Vorm er weer een bal van en leg deze terug in de kom. Vet plasticfolie licht in met boter en leg deze over de deegbal. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast.