Karamel-kaneelbroodjes

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 Cinnabon-broodjes

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 28 porties
Calorieën 351, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 53 G., vezel 1 G., cholesterol 43 mg, natrium 147 mg, suiker 29 G.

De karamel-kaneelbroodjes van Rita Hofer, die in 2013 de tweede prijs wonnen op de Montana Winter Fair, zijn een lokale legende geworden sinds ze ze meenam naar de basketbalwedstrijden van haar zoon. Vervolgens begon ze ze te verkopen in de schoolkantine, waar ze steevast uitverkocht raakten. Zacht en luchtig, zijn ze rijkelijk bedekt met kleverige karamel – dat is hun onweerstaanbare charme.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 kopje melk
1,5 eetlepel actieve droge gist
1/4 kopje bakvet
1 kopje kristalsuiker
1,5 theelepel zout
2 grote eieren
7 kopjes premium bloem + extra bloem om te bestrooien
Plantaardige olie om te smeren

Karamel

2/3 kopje lichtbruine suiker
0,5 kopje lichte maissiroop
110 g ongezouten boter
1 kopje slagroom

Vulling

1,5 kopjes donkere bruine suiker
110 g ongezouten boter, gesmolten
2 theelepels gemalen kaneel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, eieren, melk, room, bruine suiker, maissiroop, margarine, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de melk in een kleine steelpan tot deze stoomt. Los de gist op in 150 ml warm water. Meng in een grote kom de melk, boter, kristalsuiker, zout en eieren met een houten lepel. Voeg het gistmengsel toe en roer tot een glad beslag.
Voeg bloem toe en kneed tot een zacht deeg. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 6-8 minuten tot het glad en elastisch is. Doe het deeg in een ingevette kom en keer het om zodat alle kanten bedekt zijn met olie.

Dek af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, gedurende 1 tot 1,5 uur.
Bereid ondertussen de karamel voor.:

Doe de bruine suiker, glucosestroop en boter in een middelgrote steelpan en breng aan de kook. Kook tot de boter gesmolten is en de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de slagroom erdoor; roer tot een glad mengsel ontstaat en laat iets afkoelen.
Vet een bakplaat met opstaande randen licht in met plantaardige olie, leg de karamel op de bakplaat en laat deze volledig afkoelen.
Bereid de vulling voor.:

Meng de bruine suiker, gesmolten boter en kaneel in een kom. Druk het deeg plat en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van 30 x 60 cm. Verdeel de vulling over het deeg en rol het op langs de lange zijde. Snijd het deeg in stukken van 2,5 cm breed en leg ze met de snijkant naar boven op de karamel.
Dek het deeg af en laat het op kamertemperatuur staan tot de broodjes gerezen zijn, ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Haal de folie van de broodjes en bak ze goudbruin, ongeveer 20 minuten (plaats een andere bakplaat op het onderste rooster van de oven om eventueel druipend bakvet op te vangen).
Laat de broodjes iets afkoelen op de bakplaat en keer ze vervolgens om op een grote snijplank of schaal.