Sinaasappel-kaneelbroodjes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 722, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 73 G., vezel 2 G., cholesterol 9 mg, natrium 192 mg, suiker 43 G.

Dit eenvoudige recept geeft een onverwachte citrustwist aan de klassieke warme smaak van kaneelbroodjes. Sinaasappelrasp en versgeperst sap worden toegevoegd aan zowel het deeg als het glazuur voor een frisse, heldere smaak die perfect samengaat met de kruidige kaneel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Sinaasappelbroodjes

2 en 1/4 theelepel actieve droge gist (1 zakje van 7 g)
1/4 kopje heet water
1/4 kopje + 1 theelepel kristalsuiker
0,5 kopjes volle melk
1/4 kopje plantaardige olie
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil + 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
3,5 kopjes premium bloem + extra voor het bestrooien
1 theelepel grof zout
Gebruik plantaardige olie om de kom in te vetten.
Bakolie om de pan in te sprayen
Speciale uitrusting: elektrische mixer met platte menghaak en deeghaak, bakvorm 22 x 32 cm.

Kaneelvulling

3 eetlepels zachte gezouten boter
1 kopje lichtbruine suiker
1,5 eetlepel gemalen kaneel

Glazuur

2 kopjes poedersuiker
3 eetlepels vers geperst sinaasappelsap

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, melk, sinaasappelschil, Sinaasappelsap, bruine suiker, kaneel, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

SinaasappelbroodjesMeng in een kleine kom de gist, het hete water en 1 theelepel suiker tot een glad mengsel. Laat dit 10 minuten staan zodat de gist kan oplossen en volledig geactiveerd kan worden.

Meng ondertussen in een middelgrote kom de melk, plantaardige olie, sinaasappelrasp en -sap, en de resterende 1/4 kop suiker en zet apart.
Meng in een mixer met een platte menghaak de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel en het sinaasappelsapmengsel toe en kneed het deeg 2-3 minuten. Vervang de platte menghaak door een deeghaak en kneed het deeg 4-5 minuten tot het glad is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan meer bloem toe, 1 eetlepel per keer.

Vet een grote kom licht in en doe het deeg erin. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur op kamertemperatuur. Spray een ovenschaal van 23 x 33 cm in met bakspray.
KaneelvullingRol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een grote rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik, iets groter dan de bakvorm.

Smeer de boter over het deeg, laat een rand van 0,5 cm vrij. Bestrooi het deeg met bruine suiker en vervolgens met kaneel. Begin aan de langere kant en rol het deeg strak op tot een rol. Knijp de uiteinden goed dicht om de rol te sluiten.
Snijd het deeg in 12 broodjes en leg ze in de voorbereide bakvorm. Dek af met plasticfolie en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Verwijder de plasticfolie van de broodjes en bak ze onafgedekt tot ze goudbruin zijn, 25-30 minuten.
Oranje glazuurMeng ondertussen in een middelgrote kom de poedersuiker en het sinaasappelsap tot een glad mengsel. Besprenkel de broodjes, terwijl ze nog warm zijn, met het glazuur en serveer.