Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Deze verrukkelijke kaneelbroodjes zijn bedekt met een rijke roomkaasglazuur en gevuld met een heerlijke, kruidige vulling van noten en donkere bruine suiker. Je zult er dol op zijn! Ze zijn makkelijk thuis te maken en smaken zoveel beter dan de Cinnabons uit de winkel.

Ingrediënten:

Gistdeeg

• 2 en 1/4 theelepel (1 zakje van 7 g) actieve droge gist
• 3 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om het werkblad te bestrooien
• 2 eetlepels gesmolten boter + extra boter om de kom en pan in te vetten
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 0,5 theelepel zout
• 1 groot ei, licht geklopt
• Aanvullend: ovenschaal met afmetingen van 22x32 cm.

Vulling

• 2 kopjes gehakte walnoten
• 1 kopje donkere bruine suiker
• 2 theelepels gemalen kaneel
• 0,5 theelepel zout
• 110 g (8 el) gesmolten ongezouten boter

Dikke roomkaasglazuur

• 110 g zachte roomkaas
• 2 kopjes poedersuiker
• 1/4 kopje melk

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, walnoten, bruine suiker, kaneel, roomkaas, poedersuiker, melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Gistdeeg:

  
  
  
  Doe de gist in de kom van een staande mixer, voeg 1 kopje warm water toe en roer.
Stap 2
• 
  
  
  
  Bevestig de deeghaak aan de mixer en voeg bloem, boter, kristalsuiker, zout en ei toe.
Stap 3
• 
  Kneed op middellage snelheid tot het deeg een bal vormt die gemakkelijk loskomt van de zijkanten van de kom, ongeveer 4 minuten.
Stap 4
• 
  
  
  
  Vet een grote kom in met olie en doe het deeg erin.
  
  
Stap 5
• 
  Dek het deeg af met een handdoek en laat het op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1,5 uur.
Stap 6
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in.
  
  

  Vulling van walnoten en kaneel:

Stap 7
• 
  
  
  
  Meng in een middelgrote kom de noten, bruine suiker, kaneel, zout en boter.
Stap 8
• 
  Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van 40x30 cm.
  
  
Stap 9
• 
  Verdeel de vulling over het deeg, laat daarbij 1 cm van de rand vrij.
Stap 10
• 
  Begin aan een van de lange zijden en rol het deeg op tot een rol.
Stap 11
• 
  Snijd het vervolgens in 12 broodjes.
Stap 12
• 
  Leg de broodjes met de snijkant naar boven in vier rijen in de voorbereide ovenschaal.
  
  
Stap 13
• 
  Bedek het deeg met een schone keukendoek en laat het op een warme plek rijzen tot het bijna in volume is verdubbeld, ongeveer 45 minuten.
Stap 14
• 
  Bak de broodjes tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant, ongeveer 20 minuten.
Stap 15
• 
  Bestrijk de warme kaneelbroodjes met glazuur.
Stap 16
• 
  Serveer de broodjes warm.
  
  

  Dikke roomkaasglazuur:

  
  
  
Stap 17
• 
  Klop de roomkaas los met een mixer.
Stap 18
• 
  Voeg poedersuiker en melk toe en meng tot een glad geheel.

Stemmen: 2

Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.