Rolbroodjes met kleverige glazuur
Stemmen: 1
Tijd: 7 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 broodjes
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 broodjes
Deze heerlijke gistbroodjes zijn gevuld met een vulling van suiker en kaneel en afgewerkt met een kleverig glazuur en knapperige amandelschilfers. Om ervoor te zorgen dat de broodjes heerlijk licht en luchtig zijn, wordt het deeg twee keer gerezen voordat het gevormd wordt. De eerste keer een uur op kamertemperatuur, de tweede keer vier uur in de koelkast, en daarna moet het deeg nog ongeveer anderhalf uur rijzen voordat het gebakken wordt. Plan dus vooruit. De bereiding is tijdrovend, maar het is de moeite waard. De broodjes worden gebakken in een bakvorm met een glazuur van ongeraffineerde muscovadosuiker, die in combinatie met honing een heerlijke karamelsmaak geeft.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Glazuur
- 1 kopje muscovadosuiker
- 4 eetlepels (60 g) boter
- 1/3 kopje honing
- 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
- Fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
- 1 kopje gesneden amandelen, licht geroosterd
Deeg
- 1 zakje (7 g, 2 1/4 theelepel) droge gist
- 1 kopje warme melk (ongeveer 40°C)
- 1/4 kopje kristalsuiker + een extra snufje
- 1/4 kopje boter
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 1 eidooier categorie CO
- 2 en 3/4 kopjes bloem
- 3/4 theelepel zout
Vulling
- 8 eetlepels zachte boter
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1 eetlepel gemalen kaneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: muscovadosuiker, boter, Honing, sinaasappels, amandel, gist, melk, suiker, vanille-extract, eieren, premium meel, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet een bakvorm van 22x32 cm in met boter.
Glazuur
Doe de suiker, boter, honing, sinaasappelsap en -rasp in een steelpan en breng aan de kook; laat sudderen tot het licht is ingedikt. Giet het glazuur in de voorbereide bakvorm en strooi de noten er gelijkmatig overheen.Deeg
Bestrooi de gist met een snufje kristalsuiker over de warme melk; laat het mengsel ongeveer 5 minuten schuimen. Smelt 1/4 kopje boter en roer dit samen met de vanille en de eidooier door de gist.- Meng in een grote kom de bloem, 1/4 kopje suiker en zout. Roer het gistmengsel erdoor en kneed tot een plakkerig deeg. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed verder tot het zacht en elastisch is, 6 tot 8 minuten. (Het deeg zal zacht en elastisch zijn, maar licht plakkerig.) Vorm een bal, bestrijk met gesmolten boter en leg in een grote kom. Dek af met plasticfolie en laat ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Kneed het deeg en vorm er weer een bal van. Doe de bal terug in de kom, dek af met plasticfolie en zet 4 uur in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van 25 x 20 cm, met de lange zijde naar u toe. Smeer zachte boter over het hele oppervlak. Meng 1/3 kopje suiker met kaneel en strooi dit over de boter. Rol het deeg op tot een lange, strakke rol; druk de lange zijde aan om het te sluiten. Snijd de rol met behulp van touw in broodjes van 4 cm. Schik de broodjes gelijkmatig in de bakvorm. Dek af en laat op kamertemperatuur rijzen tot het volume is verdubbeld, ongeveer 1 1/2 uur.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bak de broodjes 30-35 minuten goudbruin. Laat ze 10 minuten op kamertemperatuur staan, haal ze dan uit de vorm en serveer ze warm.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
