Klassieke kaneelbroodjes

Stemmen: 10

Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 stuks.

Klassieke kaneelbroodjes zijn zachte, luchtige en geurige hoorntjes gevuld met een mengsel van boter, suiker en kaneel, afgewerkt met een dikke laag roomkaasglazuur. Volg dit stapsgewijze recept en je kunt thuis Cinnabon-broodjes bakken, net als in het populaire café. Alleen zullen ze nog lekkerder zijn, gevuld met de warmte en het comfort van thuis. Rol het gistdeeg uit tot een grote rechthoek, verdeel de vulling erover en rol het deeg op tot een rol. Snijd de rol vervolgens in verschillende hoorntjes. Laat ze rijzen en bak ze. Besprenkel de gebakken broodjes met het glazuur terwijl ze nog warm zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

3/4 kopje water
1 zakje (7 g) actieve droge gist (2 en 1/4 theelepel)
2 eetlepels + 1/4 theelepel kristalsuiker
2 en 3/4 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra voor het werk
1/3 kopje magere melkpoeder, eventueel zeven
1 theelepel zout
4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, plus extra voor de kom
2 grote eidooiers

Vulling

1/4 kopje kristalsuiker + extra voor de pan
1/4 kopje bruine suiker
2 eetlepels gemalen kaneel
110 g ongezouten boter, zacht + extra boter voor de pan

Glazuur

60 g roomkaas, op kamertemperatuur
4 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
1,5 kopjes poedersuiker
0,5 theelepel vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gist, suiker, premium meel, droge melk, boter, eieren, bruine suiker, kaneel, roomkaas, poedersuiker, vanille-extract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kneed het deeg:

Verwarm in een magnetronbestendige kom water tot 38 °C (warm, niet te heet). Voeg de gist en 1/4 theelepel kristalsuiker toe en roer tot alles is opgelost. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan tot er schuim ontstaat.
Meng ondertussen in een grote kom de bloem, melkpoeder, zout en de resterende 2 eetlepels suiker. Maak een kuiltje in het midden. Roer de gesmolten boter en eidooiers door het gistmengsel, giet dit vervolgens in het kuiltje en roer met een houten lepel tot een los deeg ontstaat.

Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, bestrooi het met bloem en kneed het, voeg indien nodig meer bloem toe, tot het deeg glad maar nog een beetje plakkerig is, 2-3 minuten. Doe het deeg in een ingevette kom en keer het om zodat alle kanten met boter bedekt zijn. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1-1,5 uur.
Bereid de vulling voor:

Meng in een kleine kom de kristalsuiker, bruine suiker en kaneel. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, strijk het glad en rol het uit tot een rechthoek van 25 x 45 cm. Bestrijk het deeg met boter, laat aan één lange zijde een rand van 2 cm vrij. Bestrooi met kaneelsuiker en druk de suiker lichtjes in de boter. Bestrijk een schone rand van het deeg met water en rol het deeg vervolgens strak op tot een rol, beginnend bij de lange zijde en werkend naar de schone rand; druk aan om te sluiten.
Vet een bakvorm van 22x32 cm in en bestrooi lichtjes met suiker. Verdeel het deeg in 12 stukken en leg ze met de snijkant naar boven in de vorm. Dek af met plasticfolie en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur. Je kunt het deeg ook een nacht in de koelkast bewaren en het de volgende ochtend 2 uur op kamertemperatuur laten rijzen voordat je het bakt.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Haal de broodjes uit de folie en bak ze goudbruin in 25-30 minuten. Laat ze minimaal 15 minuten afkoelen in de bakvorm.
Bereid ondertussen het glazuur voor:

Klop met een mixer op middelhoge snelheid de roomkaas en boter tot een glad mengsel. Voeg de suiker en vanille-extract toe en klop nogmaals. Besprenkel de warme kaneelbroodjes met een dun laagje glazuur. Serveer met de resterende glazuur.