Kleverige kaneelbroodjes

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 613, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 72 G., vezel 3 G., cholesterol 49 mg, natrium 352 mg, suiker 43 G.

Klassieke kaneelbroodjes worden na het bakken met de vulling bedekt, maar Ree Drummond koos voor een andere aanpak: ze bakte ze direct in de oven, bedekt met een karamel-pecan topping! De broodjes zijn heerlijk plakkerig, ronduit goddelijk, en een scheutje Jack Daniels whiskey versterkt de smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

2 kopjes volle melk
0,5 kopjes plantaardige olie
0,5 kopje kristalsuiker
1 zakje actieve droge gist (2 en 1/4 theelepel)
4,5 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het kneden van het deeg
1,5 theelepel grof zout
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater

Vulling

110 g gezouten boter, gesmolten, + meer naar behoefte
1 kopje kristalsuiker + meer indien nodig
2 eetlepels gemalen kaneel

Topping

1,5 kopjes stevig aangedrukte lichtbruine suiker
220 g gezouten boter, zacht, plus extra voor de pan
2 eetlepels honing
Een snufje grof zout
1 eetlepel whisky, bijvoorbeeld Jack Daniels
1 theelepel vanille-extract
2 kopjes pecannoten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, melk, pecannoten, whisky, Honing, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng de melk, plantaardige olie en kristalsuiker in een middelgrote steelpan en verwarm op middelhoog vuur, maar laat het niet koken. Zet opzij en laat afkoelen tot de melk lauw is. Strooi de gist erover en laat 1 minuut staan. Voeg 4 kopjes bloem toe. Kneed tot het deeg glad is en dek af met een schone keukendoek. Laat 1 uur op een warme plaats rusten.
Na 1 uur de handdoek verwijderen en zout, bakpoeder, baksoda en de resterende 0,5 kop bloem aan het deeg toevoegen. Goed mengen. Gebruik het deeg direct of doe het in een kom en bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast. Druk het deeg plat als het boven de rand van de kom uitsteekt. Het deeg is makkelijker te bewerken als het licht gekoeld is.

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Broodjes:

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een grote rechthoek van ongeveer 75 x 25 cm. Het deeg moet erg dun zijn.

Vulling:

Giet de gesmolten boter over het deeg. Verdeel het gelijkmatig met je vingers. Bestrooi met kristalsuiker en kaneel. Voeg gerust wat extra boter of suiker toe! De broodjes horen plakkerig te zijn.
Begin nu bij de rand die het verst van u af is en rol de rechthoek strak naar u toe. Rol hem stevig op, werk langzaam met beide handen. Maak u geen zorgen als de vulling eruit lekt – de broodjes zullen heerlijk smaken. Wanneer u het einde bereikt, knijpt u de naad dicht en draait u de rol om, zodat de naad naar beneden wijst. U krijgt een lange, boterachtige, kleverige rol. Schuif een snijplank onder de rol en snijd hem met een scherp mes in 16 gelijke plakken.
Topping:

Meng in een kom de bruine suiker, boter, honing en zout tot een glad mengsel. Voeg vervolgens langzaam de whiskey en vanille-extract toe en klop alles goed door elkaar. Vet een gietijzeren koekenpan van 30 cm in, bedek de bodem met pecannoten en schep er 5 volle eetlepels van het mengsel op. Bak in de oven tot het mengsel licht bubbelt, 10-15 minuten.
Haal de bakvorm uit de oven en leg de broodjes op het deeg. Laat de broodjes 20 minuten rijzen.
Zet de bakvorm terug in de oven en bak de broodjes tot ze goudbruin zijn en de topping plakkerig is, 20-30 minuten. Neem een andere bakvorm van 30 cm en plaats deze bovenop de hete bakvorm. Draai de broodjes snel en voorzichtig om. De plakkerige karameltopping komt nu bovenop de broodjes te liggen.

Deze plakkerige broodjes zullen zeker in de smaak vallen. Ontbijt aantrekkelijk, en je partner zal weigeren om in de stad uit eten te gaan.