Cinnabon - beroemde kaneelbroodjes

Stemmen: 42

Hoe maak je Cinnabon - de beroemde kaneelbroodjes?

Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

De smaak en geur van kaneelbroodjes vrolijken je altijd op, of je ze nu als ontbijt, dessert of tussendoortje eet. En met dit recept worden ze net zo zacht, luchtig en heerlijk als die van de bekende bakkerijketen. De broodjes worden gebakken met gistdeeg, dus ze hebben een behoorlijke rijstijd nodig. Houd hier rekening mee als je besluit om verse broodjes voor het ontbijt te bakken. Voor de vulling heb je alleen kaneel, suiker en boter nodig. Verdeel de vulling over het uitgerolde deeg, rol het op en snijd er broodjes van. Besprenkel de warme kaneelbroodjes met romig glazuur en geniet van hun magische smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 kopje volle melk
7 g actieve droge gist (2,5 theelepel)
1/4 eetlepel + 1/4 theelepel kristalsuiker
4 eetlepels (60 g) gesmolten boter, plus extra boter om de kom in te vetten
1 grote eidooier
1,5 theelepel vanille-extract
2 en 3/4 kopjes bloem + meer naar behoefte
3/4 theelepel zout
0,5 theelepel geraspte nootmuskaat

Vulling

Bloem, om te bestrooien
12 eetlepels (170 g) zachte boter, plus extra boter om de pan in te vetten
0,5 kopje kristalsuiker
3 eetlepels gemalen kaneel

Glazuur

2 kopjes poedersuiker
1/3 kopje slagroom
4 eetlepels (60 g) gesmolten boter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, suiker, boter, eieren, vanille-extract, premium meel, nootmuskaat, kaneel, poedersuiker, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kneed het deeg: Verwarm de melk in een middelgrote steelpan op laag vuur tot 37°C. Haal de pan van het vuur en strooi de gist en 1/4 theelepel suiker over de melk (niet roeren). Laat het mengsel 5 minuten schuimen. Klop er vervolgens de gesmolten boter, eidooier en vanille doorheen.
Doe in de kom van een staande mixer de bloem, de resterende 1/4 kop suiker, het zout en de nootmuskaat. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel erin. Mix op lage snelheid met de deeghaak tot een dik, licht plakkerig deeg ontstaat. Kneed op gemiddelde snelheid tot het deeg zich om de haak vormt, ongeveer 6 minuten. (Voeg indien nodig nog 2 eetlepels bloem toe.)

Rol het deeg uit en vorm er een bal van. Vet een kom in met boter en leg het deeg erin. Draai het deeg om zodat het aan alle kanten met boter bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat het 1 uur en 15 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit, vul het met de vulling en snijd er rolletjes uit (zie opmerking). Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in met boter en leg de rolletjes met de snijkant naar beneden erin, met een kleine ruimte ertussen. Dek af met plasticfolie en laat 40 minuten rijzen, tot de rolletjes in volume verdubbeld zijn. Verwarm de oven voor op 160 °C.
Bak de broodjes goudbruin, ongeveer 35 minuten. Laat ze 15 minuten afkoelen in de bakvorm.
Bereid ondertussen het glazuur voor: Zeef de poedersuiker in een kom en roer er vervolgens de room en de gesmolten boter doorheen. Leg de broodjes op een rooster en besprenkel ze, terwijl ze nog warm zijn, met het glazuur.

Opmerking

Hoe maak je kaneelbroodjes?
1. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van 30 x 35 cm, met de langere zijde naar u toe.
2. Bestrijk de taart met zachte boter, laat daarbij een rand van 1 cm vrij. Meng suiker en kaneel en strooi dit over de boter.
3. Bestrijk de lege rand van het deeg met water. Rol het deeg van u af tot een strakke rol en druk de rand goed aan.
4. Snijd de rol met een scherp mes in 6 gelijke stukken.