Zalm met kleefsojaglazuur, broccolini en limoenrijst

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Kleverige zalm met sojaglazuur, broccolini en limoenrijst

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 719, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 77 G., vezel 6 G., cholesterol 94 mg, natrium 1325 mg, suiker 27 G.

Een heerlijke, complete maaltijd geïnspireerd op de Thaise keuken: geurige limoenrijst geserveerd met een sappige zalmfilet in een kleverige sojasaus en knapperige gestoomde broccolini. Verse koriander maakt het geheel af. De bereiding van dit gerecht duurt niet langer dan een half uur.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rijst met limoen

1 kopje jasmijnrijst
Rasp van 1 limoen

Zalm

1 eetlepel plantaardige olie
4 zalmfilets zonder vel, elk 180 g zwaar, drooggedept.
1/3 kopje honing
1/3 kopje sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 theelepel fijn geraspte gember
2 teentjes knoflook, geraspt
Sap van 1 limoen en een halve limoen, in dunne halvemaanvormige plakjes gesneden.
Korianderblaadjes, om te serveren.

Broccolini

1 bos broccolini, wassen, stelen tot 8 cm afsnijden.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, broccolini, jasmijnrijst, Honing, rijstazijn, limoen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rijst met limoen:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd hem warm.
Zalm:

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg plantaardige olie toe en verwarm tot deze begint te glinsteren. Leg de vis met de vleeskant naar beneden in de pan en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 3 minuten.

Kleverige sojaglazuur:

Meng honing, sojasaus, azijn, gember, knoflook en limoensap in een kom. Draai de vis om en giet het sojamengsel op de bodem van de pan. Breng het sojamengsel aan de kook en schep het over de zalm terwijl deze gaart, 5-7 minuten.
Breng ondertussen een pan met water en een stoommandje aan de kook op hoog vuur. Voeg de broccoli toe, dek af en stoom tot deze beetgaar is, 4 tot 5 minuten.
Leg de vis op een bord. Voeg de limoenpartjes toe aan de pan en laat het geheel op laag vuur sudderen tot de glazuurlaag erg dik wordt, ongeveer 3 minuten langer.
Voeg limoenschil toe aan de rijst en meng goed. Schep de rijst op een serveerschaal. Leg de broccolini bovenop de rijst, voeg de vis, de glazuur en de limoenpartjes toe en bestrooi met koriander.