Zeebaars in bierbeslag met honing-sojaglazuur en frambozen

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1472, totaal vet 89 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 131 G., vezel 4 G., cholesterol 146 mg, natrium 3809 mg, suiker 88 G.

Zeebaarsfilets worden omwikkeld met gebakken spekstrips, vervolgens door bierbeslag gehaald en in olie gefrituurd tot ze goudbruin en krokant zijn. Besprenkel de gefrituurde vis direct met een zelfgemaakte honing-soja-frambozenglazuur en een scheutje Cointreau. De verrukkelijke combinatie van smaken maakt deze vis tot een waar feestgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vis

3 kopjes koolzaadolie (canola)
1 jalapeño, ontpit en in dunne plakjes gesneden
4 zeebaarsfilets (110 g per stuk)
4 plakjes spek, bakken
1 kopje bierbeslag
1 kopje honing-soja frambozenglazuur
2 theelepels sinaasappellikeur (bij voorkeur Cointreau)
De rasp van 1 sinaasappel, in lange, dunne, gedraaide reepjes gesneden.

Bierbeslag

1,5 kopjes bloem
2 eieren
240 ml licht bier (bij voorkeur Amstel Light)
1 theelepel kruiden voor het bakken van vis

Honing-sojaglazuur met frambozen

1 kopje sojasaus
1 eetlepel honing
0,5 kopje verse frambozen
1/4 kopje suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zeebaars, spek, viskruiden, licht bier, Sinaasappellikeur, framboos

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan tot 190 °C.
Leg op elk visfilet twee ringen van jalapeño poppers. Wikkel vervolgens elke filet in een plakje spek, zodat de ringen van jalapeño poppers bedekt zijn.

Dompel ze in het beslag en laat ze in de hete olie vallen.
Bak de vis goudbruin, ongeveer 5 minuten. Leg de gebakken vis op een serveerschaal of bord en giet de glazuur eroverheen. Besprenkel elk stukje met een halve theelepel sinaasappellikeur en garneer met sinaasappelrasp.
Bierbeslag:

Meng alle ingrediënten in een middelgrote kom. Laat het beslag 5 minuten rusten. Het moet de consistentie van pannenkoekenbeslag hebben. Als het beslag te dik is, voeg dan meer bier toe.
Honing-sojaglazuur met frambozen:

Doe alle ingrediënten, behalve de suiker, in een kleine steelpan en laat 20 minuten sudderen. Voeg de suiker toe en laat nog 5 minuten sudderen.