In bierbeslag gefrituurde asperges met Marokkaanse dipsaus
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Knapperige, in bierbeslag gefrituurde asperges zijn het ideale voorgerecht bij een biertje en een heerlijke manier om groenten te bereiden. Marokkaanse kruiden geven een pittige smaak, die ook aan de aspergedip wordt toegevoegd. Om ervoor te zorgen dat de asperges knapperig en mals blijven, kies je dunne stengels en schil je de harde uiteinden eraf.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Asperges
- 2 kopjes bloem
- 1 eetlepel Marokkaanse kruidenmix
- Rasp van 1 citroen
- 0,33 liter bier
- 1 bosje dunne asperges
- Plantaardige olie, om te frituren
- Speciale uitrusting: 2 bakvormen van 20x20 cm.
Marokkaanse pittige dip
- 0,5 kopje mayonaise
- 1/4 kopje ui, grof geraspt
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 2 eetlepels zure room
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 theelepels Marokkaanse kruidenmix
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, citroenschil, licht bier, ras el hanout kruiden, peterselie, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe 1 kopje bloem in elke ovenschaal. Zet er één apart voor het paneren. Voeg aan de andere het kruidenmengsel, de citroenschil en een snufje zout toe en roer (zie opmerking). Giet er langzaam het bier bij tot het beslag de consistentie van pannenkoekbeslag heeft. Gooi het overgebleven bier niet weg, maar drink het op! Laat het beslag 5 minuten rusten.
Opmerking
Rasp eerst de schil van de citroen en pers vervolgens het sap eruit voor de dipsaus.
Als je geen Marokkaanse kruidenmix kunt vinden, zoek dan online naar een recept of gebruik andere kruiden, zoals Old Bay, Cajun-Creoolse kruidenmengsels, Herbes de Provence, garam masala en nog veel meer. Experimenteer! - Giet olie in een grote pan van 7-10 cm diep en verwarm deze tot 175 °C (350 °F) met behulp van een frituurthermometer. Haal de asperges door de bloem, schud ze lichtjes en dip ze vervolgens in het beslag. Laat de asperges direct in de hete olie zakken. Frituur ze goudbruin, ongeveer 5 minuten.
- Bak de asperges in porties van een paar tegelijk om te voorkomen dat de pan te vol raakt, want dan daalt de temperatuur van de olie te veel.
- Leg de asperges op een bord met keukenpapier en bestrooi ze met zout. Herhaal dit met de resterende asperges. Serveer warm met de gekoelde kruidendip.
Marokkaanse pittige dip:
Opbrengst: 3/4 kopje
Meng in een middelgrote kom de mayonaise, ui, peterselie, zure room, citroensap en kruidenmix. Proef en voeg naar behoefte zout toe. Zet in de koelkast tot serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
