Gebakken vis in bierbeslag en ovenfrietjes

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gebakken vis in bierbeslag en frietjes uit de oven

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 333, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 0 G., vezel 0 G., cholesterol 49 mg, natrium 704 mg, suiker 0 G.

Dit is een gezondere versie van het Engelse gerecht fish and chips. In plaats van gewone aardappelen worden zoete aardappelen in reepjes gesneden en in plaats van gefrituurd, in de oven gebakken. Het resultaat is een knapperig en heerlijk gerecht, net als friet. De vis wordt ook gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Haal de kabeljauwreepjes door een gekruid bierbeslag en bak ze in de pan goudbruin. Besprenkel met citroensap en serveer. Het overgebleven zelfgemaakte bierbeslag kan in andere gerechten worden gebruikt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ovengebakken frietjes

4 middelgrote zoete aardappelen, met schil, in frietjes gesneden
2 theelepels koolzaadolie
1 theelepel paprika
1 theelepel zeezout
1/4 theelepel zwarte peper
Rasp van 1 sinaasappel

Bierbeslag

0,33 liter bier
1 en 1/4 kopjes premium bloem
0,5 theelepel zelfgemaakte kruidenmix, zie recept hieronder

Kabeljauw

0,7 kg kabeljauwfilet zonder vel en graten, diagonaal in repen van 10 cm lang en 2,5 cm breed gesneden.
2 eetlepels koolzaadolie
0,5 theelepel zout om na het bakken over te strooien (optioneel)
1 citroen, in partjes gesneden

Zelfgemaakte kruidenmix

1 eetlepel zout
1/4 kopje knoflookpoeder
1/4 kopje zwarte peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, citroen, zoete aardappel, Franse frietjes, sinaasappelschil, zeezoutvlokken, paprika, zwarte peper, knoflookpoeder, licht bier

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Franse frietjes:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Doe de zoete aardappelen in een middelgrote kom. Meng de koolzaadolie, paprikapoeder, zout, zwarte peper en sinaasappelrasp en roer goed door elkaar zodat de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn. Verdeel de zoete aardappelen in een enkele laag over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 40 tot 45 minuten, tot ze gaar zijn en net beginnen te bruinen.
Verhoog de oventemperatuur naar 230 °C (450 °F) en bak de zoete aardappel verder tot de randjes knapperig zijn, nog 5 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 95 °C (205 °F) en houd de zoete aardappel warm terwijl u de vis bakt.

Bierbeslag:

Giet het bier in een grote kom. Zeef de bloem erbij en klop voorzichtig tot een glad beslag. Dep de vis droog, bestrooi beide kanten met zelfgemaakte kruiden en dip hem in het bierbeslag.

Zelfgemaakte kruidenmix:

Meng zout, knoflookpoeder en zwarte peper in een kom en verdeel de ingrediënten gelijkmatig.

Kabeljauw:

Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag tot deze zeer heet is. Gebruik een tang om de vis uit het beslag te halen en laat het overtollige beslag terug in de kom druipen. Voeg de vis toe aan de hete olie en bak deze, een paar tegelijk, goudbruin. Keer de vis halverwege om, ongeveer 2 minuten per kant.
Leg de vis op een met keukenpapier beklede bakplaat en houd hem warm in de oven. Bestrooi de vis, indien gewenst, met zout terwijl hij nog warm is. Besprenkel met vers geperst citroensap.