Gefrituurde okra

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Okra, gefrituurd in beslag

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 (2 spiesjes per stuk)

Recept voor gefrituurde okra in beslag met pittige ranchsaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

350-450 g verse okra
2,5 eetlepels koolzaadolie
1/2 kopje tapiocameel
1/2 kopje tarwebloem
1 theelepel bakpoeder
1,5 theelepel fijn zeezout (afgemeten)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel cayennepeper (in porties)
1/2 theelepel gemalen witte peper (in porties)
1/4 kopje maizena
4-6 druppels hete pepersaus
3/4 kopje ijswater
Pittige Ranch-saus om erbij te serveren (zie recept hieronder).
Extra uitrusting: ongeveer 8 bamboespiesjes (30 cm lang)

Pittige Ranchsaus:

1 teentje knoflook
1,5 theelepel grof zout (in porties)
1 kopje zure room
1/4 kopje karnemelk
1/4 kopje verse peterselie (losjes verpakt)
1 eetlepel vers limoensap
1 theelepel grof gemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde dille
1 theelepel gedroogde uienvlokken
2 druppels Worcestershiresaus
Een snufje cayennepeper
Een snufje gemalen witte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: okra, meel, gemalen cayennepeper, witte peperkorrels, gedroogde uien, knoflook, dille, hete saus, ranchsaus, Worcestershire saus, peterselie, zure room, zure melk, limoensap, okra

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de olie in een braadpan of frituurpan tot 190 °C.

Was de okra, laat hem goed uitlekken en droog hem af. Snijd de uiteinden eraf en snijd de okra vervolgens dwars in plakken van 1-1,5 cm dik.

Meng in een middelgrote kom alle bloem, bakpoeder, 1 theelepel zout, baksoda, 1/2 theelepel cayennepeper en 1/4 theelepel witte peper. Meng in een kleine kom de resterende 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel cayennepeper en 1/4 theelepel witte peper.

Doe de maizena in een klein kommetje.

Verhit de olie en voeg de hete saus en het ijskoude water toe aan de bloem. Roer voorzichtig. Het deeg zal een beetje klonterig zijn.
Rijg de okrastukjes aan spiesjes, door het midden van het vruchtvlees, en laat wat ruimte tussen elk stukje zodat ze apart kunnen frituren. Herhaal dit met de resterende okra. Bestrooi de spiesjes met de okra en de groenten met maizena. Dompel ze in het beslag en leg ze vervolgens direct en voorzichtig in de hete olie.

Bak de okra in porties goudbruin, 4-6 minuten per portie. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen, bestrooi met de resterende zout- en kruidenmix en serveer direct met ranchdressing.

Pittige Ranchsaus: Plet de knoflook, voeg dan een halve theelepel grof zout toe en prak het geheel met de zijkant van een mes tot een pasta.

Doe de pasta samen met de overige ingrediënten in een blender. Pureer het geheel en proef of de kruiden voldoende zijn.

Doe de saus in een klein kommetje en zet het een uur in de koelkast.