Snack: Vis en friet

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Fish and chips is een traditioneel Engels voorgerecht van knapperige, gefrituurde vis met friet. Dit recept maakt het extra lekker, omdat de vis in bierbeslag wordt gefrituurd. Een zelfgemaakte kruidenmix van zout, zwarte peper en citroenknoflook geeft een aangename hartige smaak. Frituur de julienne gesneden aardappelen en de gefrituurde kabeljauw afwisselend in ruim olie (in een frituurpan of grote steelpan), waarbij je de olie tussen de porties door op de gewenste temperatuur brengt om gelijkmatig te frituren. Zo krijg je heerlijke friet, net als bij je favoriete fastfoodrestaurant, en de vis krijgt een knapperige, luchtige korst en een sappige binnenkant. Serveer fish and chips met dipsausjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Franse frietjes

4 grote bak aardappelen, in reepjes gesneden

Bierbeslag

0,33 liter bier
2 kopjes premium bloem
0,5 theelepel zelfgemaakte kruidenmix, zie recept hieronder
0,7 kg kabeljauwfilet, zonder vel en graten, diagonaal in repen van 2 cm breed (12-15 cm lang) gesneden

Zelfgemaakte kruidenmix

1 eetlepel zout
1/4 kopje zwarte peper
1/4 kopje knoflookpoeder
Meng alle ingrediënten.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Franse frietjes, licht bier, kabeljauw, knoflookpoeder

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit plantaardige olie in een pan tot 190 °C, controleer dit met een frituurthermometer.
Bak de aardappelen goudbruin, ongeveer 10 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de pan. Zet ze in de oven om warm te houden terwijl je de vis bakt.

Verwarm de oven voor tot 100 °C.
Bierbeslag:

Giet 1 fles bier in een grote kom. Zeef 1,5 kopje bloem in dezelfde kom en klop voorzichtig tot alles goed gemengd is; roer de zelfgemaakte kruidenmix erdoor. Dep de vis droog met keukenpapier, breng aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper en dip de vis in het bierbeslag.

Opmerking

De kruidenmix kan maximaal 6 maanden in een luchtdichte verpakking worden bewaard..
Haal de visstukjes door de resterende 1/2 kop bloem en laat ze in de hete olie zakken. Bak ze, regelmatig draaiend, tot ze goudbruin en gaar zijn, 4-5 minuten. Leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat en houd ze warm in de oven. Bak de resterende vis in porties, waarbij u de olie tussen elke portie weer opwarmt tot 190 °C. Serveer met friet.