Traditionele fish and chips: gefrituurde vis met friet en tartaarsaus.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 789, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 54 G., vezel 3 G., cholesterol 73 mg, natrium 794 mg, suiker 1 G.
Calorieën 789, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 54 G., vezel 3 G., cholesterol 73 mg, natrium 794 mg, suiker 1 G.
Gefrituurde vis in een krokant beslag met goudbruine frietjes wordt al lange tijd beschouwd als een van de populairste gerechten in het Verenigd Koninkrijk. Het traditionele recept schrijft voor dat de frietjes twee keer worden gefrituurd. Eerst worden ze licht geblancheerd op een lage temperatuur en vervolgens een tweede keer gefrituurd tot ze krokant zijn. De binnenkant van deze frietjes is heerlijk zacht en luchtig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g aardappelen, in reepjes gesneden (twee keer zo dik als friet)
- 350 g premium bloem + extra bloem om te bestrooien
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 kopje gedistilleerde azijn
- 6 kabeljauw-, schelvis- of heekfilets van elk 170 g (minder dan 2,5 cm dik)
- Moutazijn om erbij te serveren
- Tartaarsaus om erbij te serveren
- Speciale uitrusting: frituurpan
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, Franse frietjes, tartaarsaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een frituurpan tot 120 °C. Spoel de aardappelen af met koud water en dep elk stuk droog met keukenpapier. Frituur de aardappelen in de olie tot ze gaar zijn, maar niet bruin, 3-4 minuten. Haal de aardappelen uit de olie, schud de overtollige olie eraf en zet ze apart. Verhit de olie tot 175 °C.
- Meng in een grote kom de bloem, baksoda, azijn en 3 eetlepels zout tot een glad deeg. Voeg 2 kopjes water toe en meng tot er geen klontjes meer zijn. Laat het deeg 15 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor tot 90°C. Doe de bloem en het zout in een andere kom. Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en peper en haal hem vervolgens door de bloem, zorg ervoor dat elk filetje volledig bedekt is.
- Werk in porties, schud het overtollige bloem van de visfilets en dip ze in het afgekoelde beslag. Laat het overtollige beslag terug in de kom druipen en laat de filets vervolgens voorzichtig in de hete olie zakken. Frituur de filets goudbruin en gaar, maar nog steeds mals en sappig, 4-5 minuten. Verwarm na elke portie de olie opnieuw tot 175 °C om ervoor te zorgen dat het beslag knapperig wordt. Leg de gefrituurde filets op een rooster boven een bakplaat en zet deze in de oven om warm te houden.
- Als de vis gaar is, frituur je de aardappelen goudbruin. Schud de overtollige olie er goed af en breng ze direct op smaak met zout.
- Serveer de vis met aardappelen, moutazijn en tartaarsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
