Gegrilde zwaardvis met tomaten- en kappertjessaus

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gegrilde zwaardvis met tomaten-kapersaus

Tijd: 57 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 596, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 58 G., koolhydraten 14 G., vezel 4.5 G., cholesterol 195 mg, natrium 900 mg, suiker 4 G.

Zwaardvis is een populaire vis in de mediterrane keuken. Hij is erg mals, bevat weinig graten en gaart snel. Gril de zwaardvis slechts 5 minuten per kant en hij is klaar. Serveer hem met een mediterrane groentesaus, gemaakt van geplette tomaten, uien, venkelwortel, basilicum en kappertjes, gestoofd in droge witte wijn. De rijke smaak en het aroma van de saus vormen een perfecte aanvulling op de vis. Serveer er een glas witte wijn bij en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje gehakte ui (1 ui)
1 kopje gehakte venkelwortel (1 knol)
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen knoflook
1 blik (0,8 kg) tomaten in eigen sap, laat het vocht uitlekken.
1 theelepel grof zout
3/4 theelepel gemalen zwarte peper
2 eetlepels kippenbouillon
2 eetlepels droge witte wijn
0,5 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes
2 eetlepels ingelegde kappertjes, uitgelekt
1 eetlepel (15 g) boter
4 zwaardvisfilets (2,5 cm dik), circa 1,2 kg.
Verse basilicumblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, venkelknol, knoflook, pruimtomaten, bouillon, witte wijn, basilicum, capriolen, boter, zwaardvis

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:
Fruit de ui en venkel in een grote koekenpan op middelhoog vuur in olijfolie gedurende 10 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en fruit nog 30 seconden. Voeg de tomaten uit blik toe, prak ze fijn met een vork en breng op smaak met zout en peper. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur. Voeg de kippenbouillon en witte wijn toe en laat nog 10 minuten sudderen om de vloeistof in te laten koken. Voeg de basilicum, kappertjes en boter toe en kook nog een minuut.
Verwarm een houtskoolgrill voor. Bestrijk de zwaardvis met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril de vis 5 minuten per kant op hoog vuur, tot hij gaar is in het midden. Let op dat u hem niet te gaar grilt. Giet de saus op de bodem van een bord, leg de vis erop en garneer met basilicumblaadjes. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Categorieën: