Kabeljauw met Putaneska-saus
Stemmen: 5
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 20 G., verzadigde vetten G., eiwitten 37 G., koolhydraten 30 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 470, totaal vet 20 G., verzadigde vetten G., eiwitten 37 G., koolhydraten 30 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Kabeljauw met Putanesca-saus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kabeljauwfilets (elk ongeveer 4 cm dik en 170 g zwaar)
- 4 sneetjes ciabattabrood, elk 2,5 cm dik
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte verse oregano
- 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
- 3 teentjes knoflook, licht geplet
- 4 ansjovisfilets
- 0,5 kopjes ontpitte olijven, gehalveerd
- 2 eetlepels kappertjes
- Een snufje rode pepervlokken
- 800 g met de hand gekneusde hele pruimtomaten in blik
- Zout en gemalen peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, ciabatta brood, pruimtomaten, Ansjovis, capriolen, olijf, rode pepervlokken, basilicum, oregano, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de ciabatta op een bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met 1 eetlepel oregano en 1 eetlepel basilicum. Bak tot de ciabatta goudbruin is, ongeveer 15 minuten.
Maak ondertussen de puttanesca-saus. Verhit 2 eetlepels van de resterende olijfolie in een grote ovenschaal op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ansjovis toe en bak al roerend tot de knoflook goudbruin is en de ansjovis zacht is, ongeveer 3 minuten. - Voeg de tomaten met hun sap en 1/2 kopje water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roerend, tot er een saus ontstaat, ongeveer 10 minuten. Roer de olijven, kappertjes, rode pepervlokken en de resterende 1 eetlepel oregano en 1 eetlepel basilicum erdoor; laat 2 minuten sudderen.
Breng de vis op smaak met zout en peper en leg hem in de koekenpan bovenop de saus. Zet de koekenpan in de oven en bak de vis gaar in 8-10 minuten. Verdeel het brood over 4 ondiepe kommen; schep de vis erop en bestrijk met puttanescasaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
