Gebakken kabeljauw met linzen in 25 minuten
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 25 G., vezel 12 G., cholesterol 95 mg, natrium 960 mg, suiker 4 G.
Calorieën 480, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 25 G., vezel 12 G., cholesterol 95 mg, natrium 960 mg, suiker 4 G.
Door dit gerecht met linzen uit blik te bereiden, bespaar je bijna een half uur. Voor een diepere, meer huiselijke smaak kun je ze kort laten sudderen met gebakken spek in rode wijn. Voeg op het allerlaatst wat fijngehakte selderijstengels en -bladeren toe voor frisheid en sappigheid. Deze linzen zijn de perfecte begeleiding bij malse, vlezige kabeljauw, die in de pan gebakken is tot een knapperige korst. Besprenkel het hele gerecht met bruine boter. Dit geeft een subtiele nootachtige smaak die prachtig combineert met zowel de vis als de linzen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 stukken kabeljauwfilet zonder vel, 180 g per stuk.
- 3 stengels selderij, schoongemaakt, geschild en in dunne plakjes gesneden + 1/2 kopje selderijbladeren
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel (15 g) boter
- 4 plakjes spek, in dunne reepjes gesneden
- Een halve middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 0,5 kopjes rode wijn
- 2 blikken bruine linzen van 425 g, afgespoeld
- 0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak het spek in een middelgrote pan op hoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het bruin is, 2-3 minuten. Voeg de ui en knoflook toe en bak, constant roerend, tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Giet de wijn erbij, breng aan de kook en laat sudderen, onder voortdurend roeren en schrapen van eventuele spekrestjes van de bodem van de pan, gedurende ongeveer 1 minuut.
- Voeg de linzen, kippenbouillon en rode pepervlokken toe en breng het geheel weer aan de kook. Dek de pan af en laat het sudderen, af en toe roerend en indien nodig het vuur lager zettend, tot de vloeistof dik en niet waterig is, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de selderijstengels en -bladeren, een halve theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper erdoor.
- Bestrooi de kabeljauwfilets met een halve theelepel zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg je de vis toe met de velkant naar beneden en bak je deze, zonder te keren, goudbruin in 3-4 minuten (de vis moet tussen de vezels ondoorzichtig zijn).
- Keer de filet om en bak hem aan de andere kant tot hij begint te schilferen, 1-2 minuten. Haal de vis uit de pan en zet het vuur uit. Voeg de boter toe aan de pan en laat deze smelten en bruin worden.
- Verdeel de linzen over 4 kommen of soepkommen, leg de kabeljauw erop en besprenkel met de bruine boter.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
