Kabeljauw gestoofd op Portugese wijze met aardappelen
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 598, totaal vet 20 G., verzadigde vetten G., eiwitten 59 G., koolhydraten 43 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 598, totaal vet 20 G., verzadigde vetten G., eiwitten 59 G., koolhydraten 43 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Gestoofde kabeljauw met aardappelen op Portugese wijze - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 dikke stukken (170-225 g) kabeljauw- of schelvisfilets
- 150 g in blokjes gesneden en verkruimeld chorizo worstjes in Spaanse stijl
- 1 kleine bos dun gesneden Toscaanse zwarte boerenkool
- 1 blik (425 g) kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- Een beetje nootmuskaat
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1 kopje kippenbouillon
- 1 blik (225 g) tomatensaus
- 1 blik (425 g) tomatenblokjes of zongedroogde tomatenblokjes
- Een paar takjes verse tijm (blaadjes fijngehakt)
- Viskruiden (Old Bay is beter) of zoete paprika
- Gehakte peterselie als garnering
- Knapperig brood of broodjes, of Portugese broodjes om in de saus te dippen.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, chorizo worst, boerenkool, uien, knoflook, tomatensaus, tomaten, kikkererwten, nootmuskaat, tijm, paprika, viskruiden, wit brood, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een zware koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en laat deze een paar minuten smelten. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze nog 1-2 minuten mee.
Voeg de kool toe, roer tot deze zacht is en voeg dan een snufje nootmuskaat en zout en peper naar smaak toe. Voeg de bouillon, tomatensaus, tomatenblokjes, kikkererwten en tijm toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Laat afkoelen en bewaar als een voorgekookt gerecht. - Verhit de saus in een grote koekenpan op middelhoog vuur, afgedekt, en roer af en toe tot de saus heet is en zachtjes pruttelt, ongeveer 10-15 minuten. Breng de vis op smaak met viskruiden of paprikapoeder en voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg de vis toe aan de saus en dek de pan af.
Laat de vis sudderen tot hij ondoorzichtig en gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Schep de vis in een ondiepe kom en bestrooi met peterselie. Serveer met knapperig brood om de saus op te deppen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
