Kabeljauw met ratatouille en limoenrijst op één bakplaat.

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 793, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 114 G., vezel 8 G., cholesterol 92 mg, natrium 1226 mg, suiker 5 G.

Een compleet visdiner met ratatouille en geurige rijst wordt op één bakplaat bereid. Volg simpelweg de aangegeven volgorde van de ingrediënten bij het plaatsen op de bakplaat, en alles is tegelijk klaar. De ratatouille gaat eerst de oven in, gevolgd door de kabeljauw in kruidenboter, en tot slot de gekookte rijst, die alleen nog maar opgewarmd hoeft te worden met de kruiden. Voor dit recept is veel aluminiumfolie nodig, zodat alle ingrediënten apart, maar toch tegelijkertijd, gaar worden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ratatouille

3/4 kopje marinara saus
1 courgette, in dunne plakjes gesneden
1 gele courgette, in dunne plakjes gesneden
Een halve rode ui, in dunne plakjes gesneden.
Olijfolie om in te vetten
2 theelepels Italiaanse kruiden

Vis

55 g (4 el) gezouten boter, op kamertemperatuur
1 eetlepel Dijonmosterd
1 theelepel hete Hongaarse paprika
1 theelepel chilipoeder
1 grote teentje knoflook, geraspt
4 stukken kabeljauw met een gewicht van 120-170 g.

Rijst

2 pakjes magnetronrijst (220 g per pakje)
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
Rasp van 1 limoen + limoenpartjes, om te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, gele courgette, rijst, rode ui, Italiaanse kruiden, limoen, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven of grill voor op 190 °C.
Ratatouille:

Bekleed een rechthoekige bakvorm met aluminiumfolie, ongeveer half zo groot als de bakplaat. Giet de marinara saus erin. Voeg de groenten één voor één toe in de volgende volgorde: courgette, pompoen, courgette, pompoen, ui. Herhaal dit.

Zodra alle groenten op hun plaats liggen, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met Italiaanse kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Dek af met aluminiumfolie. Leg de groenten op een bakplaat, plaats deze in de oven of op de grill en bak gedurende 20 minuten.
Vis:

Meng ondertussen in een kleine kom de boter, mosterd, paprikapoeder, chilipoeder en knoflook. Breng de vis aan alle kanten op smaak met zout en peper. Snijd vier stukken aluminiumfolie af. Smeer op elk stuk folie een gelijke hoeveelheid kruidenboter, leg er een stuk vis op en smeer daar nog een gelijke hoeveelheid kruidenboter op. Dek af met een ander stuk folie.
Haal de bakplaat na 20 minuten bakken van de ratatouille uit de oven en verwijder de folie. Leg de viswraps naast de ratatouille op de bakplaat en zet deze terug in de oven. Bak nog ongeveer 15 minuten.
Rijst:

Maak de rijst los. Vorm een pakketje van aluminiumfolie ter grootte van een kwart van de bakplaat en bekleed dit met de rijst, koriander en limoenschil. Schep voorzichtig om met een vork, dek af met een ander stuk folie en knijp de randen goed dicht. Plaats het pakketje in de resterende ruimte op de bakplaat naast de vis. Bak tot de rijst goed warm is, nog ongeveer 5 minuten.
Haal de bakplaat uit de oven. Open voorzichtig de vispakketjes en laat de stoom ontsnappen. Open voorzichtig het rijstpakketje, besprenkel met limoensap en roer los. Serveer direct.