Israëlische couscous (ptitim) met gegrilde ratatouille, mozzarella en Franse dressing
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Israëlische couscous, of ptitim, heeft weinig gemeen met Arabische couscous. Het is meer een pastagerecht en daarom een heerlijke toevoeging aan stevige pastasalades. Maak een ratatouillesalade door ptitim te combineren met tomaten en gegrilde aubergine, courgette en paprika. Besprenkel het geheel met een Franse dressing, die prachtig combineert met zowel de groenten als de romige mozzarella.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes Israëlische volkoren couscous (ptitim)
- 0,5 kopje balsamicoazijn
- 3/4 kopje olijfolie
- 1 aubergine, in de lengte doormidden gesneden
- 1 courgette, in de lengte in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 rode paprika, ontdaan van steel en zaadjes, in 4 stukken gesneden
- 1 gele paprika, ontdaan van steel en zaadjes, in 4 stukken gesneden
- 1 courgette, in de lengte in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1/4 kopje gescheurde basilicumblaadjes
- 2 eetlepels oreganoblaadjes
- 450 g mozzarella, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje peterselieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ptitim, aubergines, gele courgette, zoete paprika, courgette, cherrytomaten, mozzarella kaas, basilicum, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de azijn met een snufje zout en peper. Klop er langzaam de olijfolie doorheen. Leg de aubergine, courgette, paprika en pompoen in een grote, ondiepe ovenschaal, besprenkel met de dressing en laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Breng een grote pan water aan de kook, voeg 2 eetlepels zout en de couscous toe. Kook de couscous al dente, ongeveer 8 minuten. Giet vervolgens af en spoel af onder koud stromend water. Doe de couscous in een kom.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Haal de groenten uit de marinade, breng op smaak met zout en peper en gril ze 2-3 minuten per kant. Leg ze op een snijplank en hak ze grof. - Voeg de gegrilde groenten, tomaten, basilicum en oregano toe aan de couscous. Besprenkel met de resterende vinaigrette, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Garneer met mozzarella en bestrooi met peterselieblaadjes.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
