Sappige gepaneerde kabeljauw met aardappelsalade
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 431, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 47 G., vezel 5 G., cholesterol 57 mg, natrium 945 mg, suiker 0 G.
Calorieën 431, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 47 G., vezel 5 G., cholesterol 57 mg, natrium 945 mg, suiker 0 G.
Om te genieten van heerlijke vis met een superkrokant laagje, hoef je hem niet in veel olie te frituren. Met dit recept maak je superkrokante vis in de oven zonder overtollige olie of vet. Kabeljauwfilets worden eerst door opgeklopt eiwit gehaald, vervolgens bedekt met grove, luchtige panko-paneermeel en in de oven gebakken op een rooster, zodat de warmte vrij kan circuleren en er aan alle kanten een knapperig korstje ontstaat. Serveer met aardappelsalade en sappige selderij in een dressing van gefermenteerde melk, bestrooid met selderijblaadjes voor een verfrissende smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,6 kg kabeljauwfilet (bij voorkeur Pacifische kabeljauw), in 8 stukken gesneden
- 0,7 kg kleine rode aardappelen, in 4 stukken gesneden
- 3 eetlepels zure melk of kefir
- 3 eetlepels mayonaise
- 4 theelepels relisha
- 2 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden + gehakte blaadjes voor de garnering
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- Eiwitten van 3 grote eieren
- 1,5 kopjes panko broodkruimels
- 1 theelepel paprika
- Kookspray
- Citroenpartjes, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, rode aardappelen, panko broodkruimels, selderij, groenterelish, citroen, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Doe de aardappelen in een pan en dek ze af met koud water tot een diepte van 2,5 cm; breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Giet af.
- Meng de zure melk, mayonaise en augurkenrelish in een grote kom. Voeg de aardappelen, gehakte selderij, groene uien, 1/4 theelepel zout en zwarte peper naar smaak toe en roer alles goed door elkaar. Zet in de koelkast tot serveren.
- Klop in een grote kom de eiwitten los. Doe de paneer in een andere kom. Bestrooi de vis met paprikapoeder, 1 theelepel zout en een beetje zwarte peper. Doop elk stuk vis in de eiwitten en rol het vervolgens door de paneer. paneermeelDruk stevig aan zodat ze goed blijven plakken. Leg ze vervolgens op een rooster boven een bakplaat.
- Bespray de vis aan beide kanten met bakspray. Bak de vis goudbruin en gaar, ongeveer 12 minuten. Bestrooi de aardappelsalade met selderijblaadjes. Serveer met de vis en citroenpartjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
