Gebakken forel in havermoutpaneermeel
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De forelfilet wordt gebakken in een havermoutkorst, waardoor een heerlijk knapperig korstje ontstaat onder het malse, sappige visvlees dat zo van de graten loslaat. Verhit in dezelfde pan een beetje rode wijnazijn en besprenkel de vis hiermee. Gebakken prei met spekjes en knoflook is ook een heerlijke bijgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 pakjes van 28 g snelkokende havermout (ongeveer 1 1/3 kopjes)
- 1 groot ei
- 3/4 kopje melk
- 4 dikke plakken spek, in dunne plakjes gesneden
- 2 preien, in dunne halve ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 4 forelfilets zonder vel, elk met een gewicht van 140 g.
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje rode wijnazijn
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 150 °C en hak de havermout grof in een keukenmachine. Doe de havermout in een ondiepe schaal en breng op smaak met zout en peper. Klop het ei en de melk in een andere ondiepe kom.
- Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij knapperig is, ongeveer 8 minuten. Leg de bacon op een bord met keukenpapier. Giet al het bakvet, behalve 2 eetlepels, in een aparte kom. Voeg de prei en knoflook toe aan de koekenpan en bak tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met peterselie, bacon, zout en zwarte peper en houd warm.
- Bekleed een bakplaat met een dubbele laag keukenpapier. Haal de forel door de havermout, dip hem in het eimengsel en haal hem vervolgens nogmaals door de havermout, zodat alle kanten bedekt zijn. Verhit in een andere grote koekenpan het resterende spekvet met de olijfolie op middelhoog vuur.
- Bak de forelfilets, een paar tegelijk, tot ze aan één kant goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Draai ze om en bak ze verder tot ze gaar zijn, nog ongeveer 2 minuten. Leg de filets op de voorbereide bakplaat en houd ze warm in de oven. Voeg azijn toe aan de pan en breng aan de kook. Serveer de forel met prei en een scheutje azijndressing.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
