Licht gezouten forel thuis
Stemmen: 2
Tijd: 15 minuten plus de tijd voor het zouten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Gravlax is een koud voorgerecht met rode vis, traditioneel bereid in Scandinavië, IJsland en Finland. Dit recept gebruikt verse zalmfilet. Deze wordt doormidden gesneden, bestrooid met een droge marinade en dille, en vervolgens enkele dagen in de koelkast gemarineerd. De vis wordt perfect! Snijd de zalm in dunne plakjes en serveer met zwart brood als voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gravlax
- 2,3 kg verse rode vis (forel of cohozalm), middenstuk
- 1 grote bos dille + 1/4 kopje gehakte dille om te serveren
- 0,5 kopje grof zout
- 0,5 kopjes suiker
- 2 eetlepels witte peperkorrels, fijngemalen
- 1 eetlepel hele venkelzaadjes
- Roggebrood, om te serveren
- Mosterdsaus, zie recept hieronder
Mosterdsaus
- 1/4 kopje Dijonmosterd
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1/3 kopje olijfolie
- 3 eetlepels fijngehakte verse dille
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, wijnazijn, mosterdpoeder, venkelzaadjes, witte peperkorrels, dille, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de zalm dwars doormidden en leg de vis met de velkant naar beneden in een diepe schaal. Was en droog de dille en schik deze bovenop de vis. Meng het zout, de suiker, de gemalen peper en de venkelzaadjes in een klein kommetje en strooi dit gelijkmatig over de vis.
- Leg de andere helft van de zalm op de dille, met de velkant naar boven. Dek af met aluminiumfolie. Plaats een kleine steelpan bovenop de folie en verzwaar deze met een aantal blikken. Zet het geheel minimaal 2 en maximaal 3 dagen in de koelkast, waarbij u de vis elke 12 uur omdraait en bedruipt met het vrijgekomen vocht.
- Leg elk stuk zalm plat op een snijplank, verwijder het bosje dille en bestrooi met fijngehakte dille. Snijd de vis met een lang, dun mes in lange, dunne plakken, zoals je gerookte zalm zou snijden.
- Serveer met pumpernickelbrood en mosterdsaus. Garneer eventueel met sch schijfjes rode ui en kappertjes.
MosterdsausMeng in een kleine kom de mosterd, suiker en azijn. Klop er geleidelijk de olijfolie doorheen en voeg de gehakte dille toe. Serveer met gravlax.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
