Gebakken forel
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De kenmerkende smaak en knapperige korst van deze gefrituurde forel komen van een hartige paneerlaag gemaakt met fijngehakte verse kruiden, specerijen en citroenschil. Om ervoor te zorgen dat de paneerlaag goed hecht, bestrijk je de forel met een mengsel van Dijonmosterd en citroensap. Bak de forel in olijfolie tot hij goudbruin is en leg hem direct op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. De forel wordt heerlijk, knapperig van buiten en sappig van binnen. Serveer de forel met een snelle saus van boter en versgeperst citroensap voor een frisse, citrusachtige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 forellen (280-300 g per stuk) met kop en staart, schoongemaakt, gewassen en gedroogd
- 1,5 kopjes paneermeel
- 1 teentje knoflook, geplet
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte oreganoblaadjes
- Een snufje gemalen rode pepervlokken
- Sap van 3 citroenen en rasp van 1 citroen
- 0,5 kopje Dijonmosterd
- Extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, paneermeel, citroensap, Dijonmosterd, rode pepervlokken, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een brede, platte schaal paneermeel, knoflook, peterselie, oregano, rode pepervlokken, rasp van één citroen en zout naar smaak.
- Meng in een kleine kom de mosterd met het sap van één citroen. Bestrijk beide kanten van de forel met het mosterdmengsel. Haal de vis aan beide kanten door het paneermeel en druk het stevig aan.
- Verwarm de oven voor op 120 °C.
- Verhit ongeveer 0,5 tot 1 cm olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de vis toe en bak deze ongeveer 6-7 minuten. Draai de forel voorzichtig om en bak de andere kant goudbruin en krokant, ongeveer 2-3 minuten. Haal de forel uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Je zult de vier forellen waarschijnlijk in meerdere porties moeten bakken. Zodra de eerste portie klaar is, leg je deze in een warme oven om de vis warm te houden..
- Zodra alle vis gebakken is, giet je de olie en het paneermeel uit de pan. Voeg de boter en de resterende citroensap toe en roer tot de boter gesmolten is. Breng op smaak met zout en laat de saus tot ongeveer de helft inkoken. Leg de vis op een serveerschaal, besprenkel met de citroenbotersaus en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
