In de oven gebakken forel met New Orleans bruine botersaus
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 380, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 10 G., vezel 2 G., cholesterol 118 mg, natrium 732 mg, suiker 4 G.
Calorieën 380, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 10 G., vezel 2 G., cholesterol 118 mg, natrium 732 mg, suiker 4 G.
Forelfilet wordt in de oven gegrild en geserveerd met een delicate, licht pittige botersaus met champignons en paprika. Licht aangebrande citroenpartjes vormen een heerlijke garnering.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 55 g ongezouten boter
- 220 g champignons, gehalveerd of in kwartjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- 1 kleine groene paprika, in stukjes gesneden, plus extra voor de garnering (optioneel)
- 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopjes witte wijn
- 0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1 eetlepel Aziatische vissaus
- 1/4 kopje slagroom
- 1 theelepel maizena
- 1 theelepel hete saus, zoals Tabasco, plus extra voor de garnering
- 4 forelfilets met vel, elk 110 g, ontdaan van graten
- 1 citroen, in plakjes (optioneel)
- 1/4 kopje losjes verpakte verse korianderblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: forel, champignonpaddenstoelen, zoete paprika, witte wijn, vissaus, room, hete saus, koriander, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek op 5 cm afstand van het verwarmingselement en verwarm de oven voor in de grillstand.
- Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de champignons, paprika, sjalot, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak, afgedekt, tot de champignons hun vocht loslaten, ongeveer 4 minuten. Verwijder het deksel en bak, af en toe roerend, tot de champignons en uien licht goudbruin zijn, nog 5 minuten.
- Voeg de wijn toe en laat sudderen tot er een glazuurlaag ontstaat, ongeveer 8 minuten. Voeg de bouillon en vissaus toe en laat sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 4 minuten. Meng de room met de maizena en roer dit door de saus. Laat op laag vuur sudderen tot de saus indikt, ongeveer 1 minuut. Voeg de hete saus toe.
- Leg de citroenschijfjes (indien gebruikt) op een bakplaat met opstaande rand en gril ze tot ze licht aangebrand zijn. Leg ze vervolgens op een bord.
- Smelt de resterende 2 eetlepels boter. Leg de forel met de velkant naar boven op een bakplaat en bestrijk met de gesmolten boter. Breng op smaak met zout en peper en gril tot de forel gaar is, ongeveer 2 minuten.
- Leg de forel op serveerborden. Besprenkel met de saus en bestrooi met koriander en paprika (indien gewenst). Serveer met gegrilde citroenpartjes en hete saus om eroverheen te sprenkelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
