Gefrituurde kip en uien in een krokant paneermeel.
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Een geweldig idee is om de uien te bakken in hetzelfde paneermeel waarmee je de kip hebt gepaneerd: niemand zal een variatie aan knapperige snacks afslaan. De kip wordt in stukken gesneden en samen met de uien gemarineerd in een mengsel van water, mosterd en tijm. Ditzelfde mengsel wordt, nadat de kip gaar is, gebruikt om een heerlijk paneermeel te maken. Een deel van het vocht wordt gemengd met een flinke hoeveelheid cakemeel om een kruimelig laagje te creëren. Deze kruimels worden vervolgens stevig op de kip en uien gedrukt. Dankzij het cakemeel krijgt de kip na het frituren een luchtig en superkrokant korstje.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,5 kg kippenstukken met vel en graten (snijd de kipfilets dwars doormidden)
- 1,5 kopjes gele mosterd
- 8-10 takjes tijm
- 1 kleine ui, gehalveerd en van wortel tot punt in dunne plakjes gesneden
- Plantaardige olie of pindaolie, om te frituren.
- 5,5 eetlepels cakemeel
- 2 eetlepels bakpoeder
- 1 eetlepel paprika
- 1 eetlepel gedroogde dille
- 0,5 theelepel cayennepeper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, kippenpootjes, kipfilets, uien, dille, gemalen cayennepeper, paprika, tijm, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een grote kom of brede pan de mosterd met 2 kopjes water glad; voeg de takjes tijm toe. Voeg de kip en ui toe en schep alles goed om zodat de kip gelijkmatig bedekt is met het mengsel. Druk de kip stevig aan zodat deze goed bedekt is met de marinade. Dek af en zet 2-4 uur in de koelkast.
- Vul twee gietijzeren koekenpannen van 30 cm met ongeveer 6 cm plantaardige olie. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft.
- Terwijl de olie opwarmt, bereid je het paneermeel voor. Meng in een grote kom 3 kopjes bloem. Voeg 1/3 kopje van de kipmarinade toe en roer tot een kruimelig mengsel ontstaat. Klop er vervolgens de resterende 2,5 kopjes bloem, bakpoeder, paprikapoeder, dille, cayennepeper, 1 eetlepel zout en 2 theelepels zwarte peper doorheen.
- Werk met een paar stukjes tegelijk: haal de kip en uien uit de marinade, giet het overtollige vocht terug in de kom en wentel ze door het bloemmengsel. Druk het bloemmengsel met je handen aan zodat de kip en uien volledig bedekt zijn. Leg ze op een rooster op een bakplaat met opstaande rand.
- Leg voorzichtig ongeveer 5 stukken kip in elke koekenpan en stel het vuur zo in dat de olietemperatuur tussen de 150°C en 160°C blijft. Bak de kip, draai hem af en toe om, tot hij goudbruin en knapperig is aan de buitenkant en gaar vanbinnen, 15 tot 16 minuten. Een in het vlees gestoken thermometer moet 71°C aangeven voor kipfilets en 76°C voor poten en dijen.
- Schep de kipstukjes met een tang op een schoon rooster op een bakplaat met opstaande rand en bestrooi met zout. Verhit de olie opnieuw tot 175 °C en bak de resterende kip. Bak vervolgens de ui 2-3 minuten, af en toe roerend. Leg de kip en ui op een schaal.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
