Gebakken kip

Stemmen: 1

Tijd: 8 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Ree Drummond braadt kip in een gietijzeren koekenpan met deksel. Omdat ze stukken van een hele kip gebruikt, legt ze de aangebraden dijen en borsten op een bakplaat en gaart ze verder in de oven. Andere delen garen sneller en hoeven alleen maar in de pan gebakken te worden. Controleer goed of de kip gaar is. Als er roze sap of roze vlees zichtbaar is, zet de stukken dan terug in de oven!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 braadkippen, elk in 8 stukken gesneden
4 en 1/4 kopjes zure melk of kefir
5 kopjes bloem
3 eetlepels kruidenzout
2 theelepels paprika
2 theelepels versgemalen zwarte peper
2 theelepels gemalen gedroogde tijm
1 theelepel cayennepeper + meer naar smaak
1/4 kopje melk
Koolzaadolie of plantaardige olie om in te frituren
Speciale uitrusting: diepvetthermometer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, zout met kruiden, paprika, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Spoel de kipstukken grondig af, doe ze vervolgens in een kom en giet er 4 kopjes zure melk overheen. Zet de kom een nacht of maximaal 24 uur in de koelkast.
Als je klaar bent om te frituren, haal je de kom uit de koelkast en laat je deze 30 minuten op het aanrecht staan, zodat de kip iets op kamertemperatuur kan komen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Meng in een zeer grote kom de bloem, kruidenzout, paprikapoeder, zwarte peper, tijm en cayennepeper. Meng alles goed door elkaar.
Meng in een kleine kom de resterende 1/4 kop karnemelk met de melk. Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel en roer geleidelijk met een vork tot er kleine klontjes ontstaan; deze blijven aan de kip plakken en zorgen voor een knapperiger korst. Voeg indien nodig wat extra bloem of melk toe voor een iets grovere paneerlaag.
Verhit in een diepe koekenpan 4-5 cm olie op middelhoog vuur tot 180 °C. Verlaag het vuur indien nodig iets om te voorkomen dat de olie aanbrandt.
Bedek elk stuk kip grondig met het paneermeel. Leg de stukken op een bord.
Bak de gepaneerde kip in olie, 3-4 stukken tegelijk, en zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken. Dek de pan af en bak 5-7 minuten, controleer regelmatig of de kip niet te bruin wordt. Draai de stukken om, dek de pan opnieuw af en bak nog 3-5 minuten. Houd de temperatuur van de olie gedurende deze tijd in de gaten om aanbranden te voorkomen.
Leg de gefrituurde kip op een bakplaat en frituur de resterende stukken. Wanneer alle kip gefrituurd is, leg je de vleugels en poten op een bord en dek je ze af. Ze zouden nu gaar moeten zijn, maar controleer altijd of er nog roze sap uitkomt als je erin prikt. Is dit het geval, leg de kip dan terug in de hete olie en frituur nog ongeveer een minuut, tot ze gaar zijn. Laat de dijen en borsten op de bakplaat liggen.
Bak de kippenbouten en -borsten 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Soms snijd ik in het dikkere gedeelte van een van de grotere stukken om te controleren of de kip gaar is. Als er roze sap uitkomt, moet de kip nog even in de oven.