Kip gemarineerd in kefir, gebakken in een pan
Stemmen: 2
Tijd: 40 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een hele kip wordt in 8 stukken gesneden en 12 tot 24 uur gemarineerd in zure melk voordat ze gefrituurd wordt. Roer de stukken tijdens deze tijd minstens één keer om, zodat ze constant bedekt zijn met zure melk. Dit zorgt ervoor dat de kip heerlijk sappig en mals vanbinnen wordt. Vervolgens worden de stukken door een kruidenmengsel gehaald, bestaande uit paprikapoeder en cayennepeper, en bloem, en gefrituurd in gesmolten plantaardig vet tot ze knapperig zijn. Gebruik een frituurthermometer en controleer de temperatuur van het vet constant om ervoor te zorgen dat de kip gelijkmatig bruin wordt en gaar is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 gebraden kip, in 8 stukken gesneden
- 2 kopjes magere yoghurt of kefir
- 2 eetlepels grof zout
- 2 eetlepels Hongaarse paprika
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- Bloem om te bestrooien
- Banketbakkersvet, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, zure melk, kefir, gemalen cayennepeper, knoflookpoeder, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de kipstukjes in een plastic bak en giet de zure melk eroverheen. Dek af en zet 12-24 uur in de koelkast.
- Smelt voldoende bakvet (op laag vuur) om een gietijzeren koekenpan of een pan met een dikke bodem en een diameter van 30 cm te vullen. Verwarm het gesmolten bakvet tot 160 °C, niet hoger.
- Laat de kip uitlekken in een vergiet. Meng het zout, de paprikapoeder, het knoflookpoeder en de cayennepeper. Wrijf de kip royaal in met dit mengsel. Haal de kip door de bloem en schud het overtollige eraf.
- Leg de kip met de velkant naar beneden in de pan. Plaats de dijen in het midden en de borsten en drumsticks langs de zijkanten van de pan. De olie moet tot halverwege de pan komen. Bak de kip goudbruin aan alle kanten, ongeveer 10-12 minuten per kant. Belangrijker nog, de kerntemperatuur van het vlees moet 82 °C (180 °F) bereiken. Controleer de temperatuur van het vet om de paar minuten.
- Leg de gebraden kip op een rooster boven een bakplaat. Leg de stukken kip niet op keukenpapier. Als u de kip niet meteen serveert, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie, maar plaats hem niet in een warme oven, vooral niet in een gasoven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
