Charlie's Country Fried Chicken
Stemmen: 1
Een hele kip wordt in acht stukken gesneden, gekruid met zout, peper en knoflookpoeder en 24 uur gemarineerd. Vervolgens wordt de kip door een mengsel van melk en ei gehaald, daarna door bloem gehaald en in een koekenpan met een klein beetje olie gebakken, waarbij de stukken constant worden omgedraaid.
Het recept is gepubliceerd in het kookboek Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides van Lee Bryan Schrager en Adena Sussman.
Tijd: 8 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gefrituurde kip op z'n country-style van Charles Gabriel, eigenaar van Charles' Pan Fried Chicken in Harlem, Manhattan, New York City. Het restaurant serveert soulfood, een stijl die populair is in de Zuid-Amerikaanse cultuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kip (ongeveer 1800 g), in 8 stukken gesneden
- Grof zout en versgemalen peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Soja- of koolzaadolie om te frituren
- 2 kopjes melk
- 3 eieren, lichtgeklopt
- 2 kopjes bloem
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, eieren, melk, meel, knoflookpoeder
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kip in een kom of afsluitbare plastic zak en breng op smaak met 1 eetlepel zout, 1/2 theelepel peper en knoflookpoeder. Sluit de kom of zak af en zet hem 24 uur in de koelkast.
- Verhit in een diepe gietijzeren koekenpan van 30 cm een laagje olie van 1,25 tot 2,5 cm tot een snufje zout begint te sissen (ongeveer 175 graden Celsius). Plaats een rooster op een bakplaat met opstaande randen en zet de pan opzij.
Klop in een kom de melk en de eieren door elkaar. Doe de bloem in een aparte kom. Haal de kip door het eierbeslag, laat het overtollige beslag eraf druipen, en wentel de kip vervolgens door de bloem, schud het overtollige eraf. - Leg de kipfilets in porties met de velkant naar beneden in de pan en bak ze 3 minuten zonder het vlees te bewegen.
Bak de kip verder, draai hem elke 1-2 minuten om zodat hij gelijkmatig bruin wordt. Bak 11-15 minuten, of tot de kip gaar is.
Plaats op een rooster gebakken kipLaat het overtollige vet uitlekken. Serveer warm, lauw of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
