Krokante kipfilet met amandelpaneermeel en appel-venkelsalade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 520, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 37 G., vezel 5 G., cholesterol 187 mg, natrium 582 mg, suiker 7 G.
Calorieën 520, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 37 G., vezel 5 G., cholesterol 187 mg, natrium 582 mg, suiker 7 G.
Dit gerecht bestaat uit dun gesneden kipfilets die kort worden gebakken in de pan. Ze worden door losgeklopt ei gehaald en vervolgens bedekt met een mengsel van panko-paneermeel, amandelmeel en citroenschil. Na het bakken krijgt de kip een superkrokant korstje met aangename amandel- en citrussmaken. Serveer met een verfrissende en sappige, vitaminerijke salade van sla, venkelwortel, appels, rode ui en basilicum, aangemaakt met citroensap en olijfolie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 dunne, ontvelde en ontbeende kipfilets (ongeveer 0,7 kg)
- 1,5 eetlepel panko broodkruimels
- 0,5 kopje amandelmeel
- Geraspte schil van 1 citroen + 1 eetlepel citroensap + citroenpartjes om te serveren
- 2 grote eieren
- 1/3 kopje + 1 eetlepel olijfolie + meer naar behoefte
- 4 kopjes gemengde kleine slabladeren
- Een halve venkelwortel, ontkernd en in dunne plakjes gesneden.
- 1 kleine, knapperige rode appel, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje grof gehakte verse basilicum
- Een halve kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, venkelknol, bladsla, panko broodkruimels, amandelmeel, appels, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een ondiepe kom de panko, amandelmeel en een halve theelepel zout en zwarte peper. Roer de citroenschil er gelijkmatig met je vingers doorheen. Klop in een aparte ondiepe kom de eieren lichtjes los en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de kip met zout en zwarte peper.
- Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur ongeveer 1/3 kopje olijfolie (voeg wat paneermeel toe en de olie moet gaan glinsteren). Neem 2-3 stukken kip tegelijk, doop elk stuk in het geklopte ei en laat het overtollige ei eraf druipen. Haal de kip vervolgens door het droge mengsel zodat deze volledig bedekt is.
- Bak de kipstukjes in de hete olie tot ze goudbruin en gaar zijn, 1,5-2 minuten per kant. Leg ze op keukenpapier om uit te laten lekken. Verlaag het vuur als de kip te snel bruin wordt en voeg indien nodig meer olijfolie toe.
- Meng in een kom de kruiden, venkel, appel, basilicum en rode ui met het citroensap en de resterende 1 eetlepel olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Verdeel de kip over de borden en serveer met de salade en citroenpartjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
