Kip met amandelkorst
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
In plaats van gewoon paneermeel, rol je de kipfilet door gehakte amandelen, bak je hem en zie je de smaak een compleet nieuwe dimensie krijgen. Om te voorkomen dat de amandelkorst in de pan aanbrandt, gaar je de kip verder in de oven. Zo krijg je een sappige en malse binnenkant en een perfect krokant velletje. Serveer met een lichte groene salade met een vinaigrette.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje hele, ongeblancheerde amandelen
- 1,5 theelepel Spaanse paprika
- Eiwitten van 2 grote eieren
- 4 kipfilets zonder bot en vel (elk ongeveer 170 g)
- 1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel sherryazijn
- 5 kopjes mesclun sla
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, mesclun salade mix, sherryazijn, amandel, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Doe de amandelen in een keukenmachine en pulseer tot ze fijn gemalen zijn. Doe ze in een ondiepe kom en meng met de paprikapoeder. Klop de eiwitten lichtjes in een andere ondiepe kom. Dep de kip droog met keukenpapier en breng aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper.
- Dompel de kipfilets in het eiwit en schud het overtollige eraf. Rol de kipfilets door de amandelen zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Leg ze op een bakplaat, dek af en zet 20 minuten in de koelkast.
- Plaats een rooster op een bakplaat. Verhit een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur en voeg de boter en 1 eetlepel olijfolie toe. Leg de kip met de gladde kant naar beneden in de pan en zet het vuur hoger (middelhoog). Bak de kip, draai hem eenmaal om, tot hij goudbruin is, 3-4 minuten per kant.
- Leg de kip op de voorbereide bakplaat en braad hem tot een thermometer in het dikste deel van de borst 71 °C aangeeft, ongeveer 20 minuten.
- Meng in een middelgrote kom de azijn, het zout en de zwarte peper naar smaak. Klop er geleidelijk de resterende 3 eetlepels olijfolie doorheen. Voeg de groene salade toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel de salade over 4 borden en serveer met een stuk gegrilde kip.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
