Aubergines in een krokante korst met kaas
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Auberginegerechten komen in veel nationale keukens voor. Aubergine, ook wel bekend als de "groente van de lange levensduur", wordt aanbevolen bij hart- en vaatziekten. Knapperige aubergine met Parmezaanse kaas is een heerlijke groenteoptie voor lunch of diner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 aubergine
- 1 blik (800 g) tomatenpuree
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 0,5 kopjes bloem
- 2 eieren
- 0,5 kopjes water
- 1 kopje Italiaanse kruidenpaneermeel
- 0,5 kopje maïsmeel
- 0,25 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 kopje geraspte mozzarella
- 2 eetlepels fijngehakte peterselieblaadjes, voor garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, tomatensaus, tomaten, rode pepervlokken, Italiaanse kruiden, peterselie, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, paneermeel, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de koolzaadolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de knoflook en rode paprika toe en bak nog een minuut. Voeg 2 theelepels Italiaanse kruiden, de tomaten en zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Bewaar 1,5 kopje van de saus voor het volgende recept. Pasta met gepaneerde aubergine.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Bereid het paneermengsel met behulp van drie ovenschaaltjes. Doe in het eerste schaaltje bloem, zout en peper naar smaak. Klop in het tweede schaaltje de eieren met 150 ml water. Meng in het derde schaaltje de rest van het mengsel. Italiaanse kruidenpaneermeel2 eetlepels maïszetmeel, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, voeg zout en peper naar smaak toe.
- Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 2 cm dik. Haal ze achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Leg de aubergineplakken op 2 bakplaten en bak ze in de oven tot ze knapperig zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten. Bewaar 4 plakken aubergine voor het volgende recept. Pasta met gepaneerde aubergine.
- Zet de oven op de grillstand. Leg de aubergineplakjes in twee lagen op een ovenvaste bakplaat. Besprenkel elke laag met een kopje saus, bestrooi met mozzarella en de resterende 2 eetlepels Parmezaanse kaas. Plaats de bakplaat onder de grill en gril tot de kaas gesmolten en bubbelend is, ongeveer 3-4 minuten. Garneer met peterselie en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
