Amandelgranita
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Om dit aromatische en heerlijke bevroren dessert te maken, wordt amandelmelk gemengd met amandelpasta, suiker en een beetje citroensap. Vervolgens wordt het ingevroren. De amandelmelk die in dit recept wordt gebruikt, is niet het populaire veganistische amandelproduct, maar koemelk waaraan amandelen zijn toegevoegd. Deze kan van tevoren worden gemaakt door amandelmeel en hele amandelen in melk te laten sudderen. Het resultaat is een zeer romige, heerlijke drank met een kenmerkend, levendig aroma. Dit geeft de amandelgranita ook zijn zachte, ijsachtige textuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Graniet
- 1 liter amandelmelk, zie onderstaand recept.
- 60 g amandelpasta
- 60 g suiker
- 2 theelepels vers geperst citroensap
Amandelmelk
- 2 liter melk
- 450 g amandelmeel
- 450 g geblancheerde hele amandelen
- 60 g amandelaroma
- 0,5 kopjes suiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelpasta, amandelmelk, citroensap, amandelextract, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe alle ingrediënten in een blender en pureer tot een glad mengsel. Zeef het mengsel in een roestvrijstalen bak en vries het in.
- Schraap voor het serveren het ijs los met een vork en doe ongeveer 120 gram ijs in een kom. Serveer direct.
Amandelmelk
Breng de melk in een steelpan aan de kook. Voeg het amandelmeel en de hele amandelen toe. Kook 30 minuten. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat het 20 minuten trekken.
Verwijder het deksel en gebruik een staafmixer om het mengsel glad te mixen. Zeef het mengsel door een fijne zeef bekleed met een vochtig kaasdoek. Roer de smaakstof en suiker erdoor. Laat afkoelen in een kom met ijs.
Auteur van het recept - Wolfgang Puck is een professionele chef-kok en culinair schrijver.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
