Sandwichkoekjes met kersen, witte chocolade en amandelvulling.
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 stuks.
IN sandwichkoekjes De koekjes van Jeff Mauro gebruiken amandelpasta als vulling, wat een nootachtige smaak geeft die onmogelijk te bereiken is met kunstmatige smaakstoffen. Je zult dit zeker merken tijdens het bakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koekje:
- 2 eetlepels plus 2 eetlepels gebleekte premium tarwebloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel fijn zout
- 170 g ongezouten boter, gesmolten en licht afgekoeld
- 1 eetlepel bruine suiker (aandrukken)
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 2 theelepels natuurlijk vanille-extract
- 1 groot ei
- 1 eidooier van een groot ei
- 1/2 kopje grof gehakte gedroogde kersen
- 1/2 kopje witte chocoladechips of -granulaat
Vulling:
- 3/4 kopje amandelpasta
- 1/4 kopje poedersuiker
- 4 eetlepels zachte ongezouten boter
- 1/8 theelepel fijn zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, vanille-extract, eieren, gedroogde kersen, witte chocolade, amandelpasta, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor de cookies: Verwarm de oven voor op 160 °C (350 °F) en plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Bekleed twee bakplaten met opstaande randen met bakpapier en zet ze opzij.
- Meng in een kleine kom de bloem, baksoda en zout. Klop in de kom van een staande mixer de boter en beide soorten suiker op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Voeg het vanille-extract, het ei en de eidooier toe en meng goed. Voeg het bloemmengsel, de kersen en de witte chocolade toe. Meng alles goed door elkaar.
- Neem een afgestreken eetlepel deeg, rol er een balletje van en verdeel het met je vingertoppen in twee helften. (Voor 18 koekjes heb je 36 helften nodig.) Leg de gevormde balletjes op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 5 cm. Bak de koekjes tot de randjes goudbruin zijn en de binnenkant nog zacht maar niet vochtig is, ongeveer 12-15 minuten. Laat de koekjes 20-30 minuten afkoelen op de bakplaten.
- Voor de vulling: Klop, terwijl de koekjes afkoelen, de amandelpasta, poedersuiker, boter en zout met een handmixer tot een licht en luchtig mengsel. Zet de crème in de koelkast tot je klaar bent om de koekjes te vullen.
- Montage: Smeer 1 eetlepel vulling op de onderkant van het koekje. Leg het andere koekje, met de onderkant naar beneden, op de vulling. Herhaal dit met de overige koekjes.
Categorieën:
recept / Nagerechten / Koekje / Jeff Mauro
Soortgelijke recepten
