Citroenkoekjes met witte chocolade en pistachenoten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 cookies
Citroenkoekjes met witte chocolade en pistachenoten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 3/4 kopjes premium tarwebloem
- 1 kopje griesmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 180 g boter, op kamertemperatuur
- 1 kopje suiker
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 groot ei en 1 eidooier
- 3 eetlepels Limoncello citroenlikeur
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Fijngeraspte schil en sap van 1 citroen
- 250 g witte chocolade, in stukjes gesneden
- 1/2 kopje pistachenoten, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, griesmeel, eieren, citroenlikeur, vanille-extract, citroensap, citroenschil, citroen, witte chocolade, pistachenoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de bloem, griesmeel, bakpoeder, baksoda en zout. Klop in een aparte kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een wit en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten.
- Meng in een andere kom de olijfolie, het ei en de eidooier, de citroenlikeur, het vanille-extract, de citroenschil en het citroensap. Voeg het eimengsel toe aan het oliemengsel en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Verlaag de snelheid van de mixer, voeg het bloemmengsel toe en klop tot een glad deeg. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Schep met een theelepel porties deeg op de bakplaten en vorm kleine ovale vormpjes met een tussenruimte van 5 cm.
- Bak de koekjes goudbruin, ongeveer 18 minuten. Draai de bakplaten halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige bak. Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie. Besprenkel de koekjes met de gesmolten witte chocolade en bestrooi met pistachenoten. Laat de koekjes 15 minuten op kamertemperatuur staan zodat de chocolade kan uitharden.
Advies
Om ervoor te zorgen dat de koekjes lekker luchtig en niet plat worden, laat je het deeg minstens 2 uur in de koelkast rusten. Leg het deeg vervolgens op een bakplaat en laat het nog 30 minuten in de koelkast rusten.
Om ervoor te zorgen dat de koekjes gelijkmatig bakken en een mooie goudbruine kleur krijgen, zet je de heteluchtoven 6 minuten voor het einde van de baktijd aan. En vergeet niet om de bakplaat tijdens het bakken regelmatig te draaien.
Om de koekjes gemakkelijk van het bakpapier te kunnen losmaken, moeten ze volledig afgekoeld zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
