Koekjes met kaas, cranberry en pistache
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 stuks.
Een recept voor hartige koekjes met cheddar kaas, cranberries, pistachenoten en cayennepeper.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 kopje fijn geraspte cheddar kaas
- 1 groot ei
- 1 kopje premium bloem zonder glijbaan
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/2 kopje geroosterde en gehakte pistachenoten
- 1/3 kopje fijngehakte gedroogde cranberries
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cheddar kaas, eieren, meel, gemalen cayennepeper, pistachenoten, cranberry
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de boter, suiker en kaas in de kom van een staande mixer en gebruik de platte menghaak (voor bladerdeeg). Mix ongeveer 2 minuten, tot het deeg glad en romig is. Verhoog de snelheid niet om te voorkomen dat het deeg te luchtig wordt. Voeg de eieren toe en mix verder tot het deeg glad is.
- Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de cayennepeper goed door elkaar. Voeg de pistachenoten en cranberries toe en meng alles goed.
- Meng op lage snelheid het bloemmengsel geleidelijk door het roomkaasmengsel. Schraap regelmatig eventueel deeg van de randen van de kom en de spatel.
- Leg het deeg op de rand van een groot stuk bakpapier of plasticfolie. Houd de randen van het papier of de folie vast en rol het deeg op tot een rol van ongeveer 30 cm lang. Vouw de randen naar binnen. Laat het deeg minimaal 1 uur in de koelkast rusten; je kunt het deeg maximaal 4 weken invriezen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol het deeg uit en snijd er met een scherp mes cirkels van 0,5 cm dik uit. Leg de cirkels op een bakplaat met antiaanbaklaag of bakpapier en bak ze 10-12 minuten, tot ze goudbruin zijn. Leg de koekjes op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Bewaar ze maximaal een week in een luchtdichte verpakking.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
