Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 650 gram.

Gedroogde cranberries en pistachenoten zorgen niet alleen voor een vrolijke kleur, maar geven deze lekkernij ook een bijzondere textuur. Je kunt het eventueel ook cadeau geven.

Ingrediënten:

• 450 g fijngehakte witte chocolade
• 1,5 theelepel notenboter of smaakloze olie
• 1/2 kopje gedroogde cranberries
• 1 en 1/4 kop geroosterde en gepelde pistachenoten
• Extra accessoire: Chocoladethermometer

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

witte chocolade, cranberry, pistachenoten, noten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Om de chocolade in dit recept te temperen, heb je een bain-marie nodig. Als je die niet hebt, maak er dan zelf een: neem een ​​roestvrijstalen pan en een kom. Plaats de kom op de pan, met een kleine opening tussen de bodem van de kom en de bodem van de pan. Houd een andere kom van ongeveer dezelfde grootte bij de hand om de chocolade in te gieten en te laten afkoelen. Leg een chocoladethermometer op een handdoek. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
Stap 2
• Vul de onderste kom van de dubbele kookpan met water tot een diepte van ongeveer 5 cm en breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Plaats de bovenste kom boven het hete water en voeg de chocolade toe. Laat de chocolade langzaam smelten, onder voortdurend roeren met een hittebestendige siliconen spatel. Controleer de temperatuur regelmatig terwijl de chocolade smelt. Deze moet tussen de 28 en 30 °C liggen. Als de temperatuur boven dit niveau komt, giet de chocolade dan snel over in een andere kom en roer krachtig om het mengsel iets af te koelen. Zet de kom terug in de dubbele kookpan en houd de temperatuur op 28-30 °C.
Stap 3
• Zodra bijna alle chocolade gesmolten is, haal je de kom uit de pan met heet water. Roer krachtig tot de chocolade volledig gesmolten is. Controleer de temperatuur opnieuw. Voeg de boter toe en roer tot deze gelijkmatig verdeeld is. De chocolade is nu klaar voor gebruik. Houd de temperatuur op 28-30 °C en zet de kom indien nodig kort terug in het waterbad.
  
  Meng de bessen en noten snel door de chocolade. Verdeel het chocolademengsel in een laag van ongeveer 1,2 cm dik over de voorbereide bakplaat, zodat de bessen en noten volledig bedekt zijn. Laat de chocolade op kamertemperatuur stollen. Breek in onregelmatige stukken. Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

Stemmen: 1