Witte chocolade toffee
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 25 - 30 snoepjes
Portiegrootte: 1 van de 18 porties
Calorieën 303, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 31 G., vezel 1 G., cholesterol 31 mg, natrium 136 mg, suiker 29 G.
"Ik denk dat snoep het ultieme troostvoedsel is," zegt Ina Garten, "alle soorten snoep, van een Snickers uit de winkel tot handgemaakte chocoladetruffels. Snoep bevredigt niet alleen onze zoete trek, maar zorgt er ook voor dat we ons weer even kind voelen. Hoewel we allemaal dol zijn op snoep uit de winkel, is er eigenlijk niets beter dan zelfgemaakt snoep. Je denkt misschien dat zelfgemaakt snoep ingewikkeld is, maar voor deze witte chocoladetoffee heb je zelfs geen speciale apparatuur nodig. Je kookt de karamel, giet het in een cakevorm, smelt wat witte chocolade, giet het over de toffee en garneert het met allerlei knapperige, zoute en zoete gedroogde vruchten en noten. Het moeilijkste van het hele proces is twee uur wachten tot de toffee is gestold, zodat je hem kunt openbreken en opeten!"
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 1 kopje suiker
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel grof zout
- 340 g hoogwaardige witte chocolade, grof gehakt
- 0,5 kopje gezouten geroosterde cashewnoten
- 0,5 kopje gepelde, gezouten en geroosterde pistachenoten
- 0,5 kopje gekonfijte gember (niet in siroop), stukjes van 0,5 cm (85 g)
- 0,5 kopjes gedroogde cranberries
- Fleur-de-sel
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet een metalen bakvorm van 22x30 cm royaal in met boter, zorg ervoor dat alle hoeken en zijkanten goed bedekt zijn. Doe in een middelgrote steelpan (25-27 cm) of kookpot de boter, suiker, vanille-extract en grof zout. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer af en toe tot de boter gesmolten is.
- Laat het mengsel 8-10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het licht goudbruin kleurt. Blijf roeren tot het mengsel een rijke karamelkleur krijgt. Wees voorzichtig, het zal erg heet zijn! Giet het mengsel direct in de voorbereide pan en kantel de pan om de karamel gelijkmatig te verdelen.
- Laat het 5 minuten afkoelen en maak er vervolgens met een klein mesje sneetjes in om het in stukken te snijden. Laat de toffee nog eens 5 minuten afkoelen en snijd dan nogmaals langs dezelfde lijnen.
- Smelt ondertussen de witte chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (zie opmerking). Giet de chocolade over de toffee en verdeel deze gelijkmatig met een spatel.
- Bestrooi direct met cashewnoten, pistachenoten, gekonfijte gember en cranberry's en verdeel ze gelijkmatig. Bestrooi met fleur de sel en laat minstens 2 uur op kamertemperatuur staan zodat de chocolade volledig kan stollen.
- Breek de toffee langs de aangegeven lijnen in stukjes en serveer op kamertemperatuur.
Opmerking
Om de chocolade te smelten, hak je deze in stukjes en doe je ze in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (het water mag de kom niet raken). Haal de kom van het vuur voordat de chocolade volledig gesmolten is en roer tot alle chocolade gesmolten is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
