Chocoladetoffee
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 700 gram.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 700 gram.
Houd je van de meest delicate, zijdezachte toffee? Roer het suikermengsel niet meer door zodra het kookt. Laat het (ongestoord) sudderen tot het een temperatuur van 112 °C (230 °F) bereikt – dit geeft de toffee een perfect gladde textuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Iris
- 2 eetlepels (30 g) boter, op kamertemperatuur
- 90 g pure chocolade, fijngehakt
- 1 theelepel vanillemunt- of amandelextract
- 1/8 theelepel zout
- 1 kopje room (10% vet)
- 2 1/4 kopjes suiker
- 2 eetlepels lichte maissiroop
Decoratie
- Verkruimelde chocoladekoekjes
- Verkruimelde zandkoekjes
- Gehakte witte chocolade
- Confetti-strooisel
- Pindakaas
- Mini marshmallows
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chocolade, vanille-extract, muntextract, amandelextract, room, maissiroop, chocoladekoekjes, zandkoekjes, Pindakaas, confetti, heemst
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed een rechthoekige ovenschaal (23 x 13 cm) met aluminiumfolie, waarbij u aan alle kanten een overhang van 5 cm vrijlaat. Vet de folie in met boter.
- Vet een kom in met boter. Voeg 2 eetlepels (30 g) boter, chocolade, vanille-extract en zout toe aan de kom.
- Verwarm de room in een steelpan op middelhoog vuur, maar laat het niet koken. Voeg de suiker en glucosestroop toe en kook al roerend tot de suiker is opgelost, ongeveer 3 minuten. Zet het vuur laag, steek een thermometer in de pan en laat de siroop sudderen tot een temperatuur van 116-118 °C (250-255 °F) is bereikt, 20-30 minuten. Om te controleren of de siroop klaar is, laat u een kleine hoeveelheid siroop in koud water vallen en probeert u er met uw vingers een balletje van te rollen. De siroop moet zijn vorm behouden, maar zacht blijven als u erop drukt.
- Giet de siroop snel in de kom met de chocolade en steek er een thermometer in. Laat het chocolademengsel geleidelijk afkoelen tot de thermometer 43-45 °C (113-115 °F) aangeeft, ongeveer 1 uur.
- Vet de garde van een staande mixer in met boter. Klop het karamelmengsel op middelhoge snelheid tot het glad is, ongeveer 1 minuut. Verlaag de snelheid en blijf kloppen tot het mengsel zijn glans begint te verliezen, 5 tot 15 minuten. Klop niet te lang, anders wordt de toffee hard. Giet het mengsel in de voorbereide vorm en strijk het glad.
- Bestrooi de toffee met verschillende decoraties en laat hem 1-2 uur op kamertemperatuur staan. Snijd de toffee vervolgens in kleine rechthoekjes. Bewaar de chocoladetoffee in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 1 week, of in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
