Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 64 stuks (2,5 cm)

Met dit recept maak je zelf heerlijke toffee. Je hebt een pan met een dikke bodem nodig om de warmte gelijkmatig te verdelen, en een siroopthermometer om te voorkomen dat de karamel te gaar wordt en bederft. Je kunt naar wens noten door het fondantmengsel roeren. Giet het mengsel, zodra het klaar is, in een vorm, laat het afkoelen en snijd het in vierkantjes. Serveer zelfgemaakte chocoladetoffee op elk familiefeest of theekransje en verras je dierbaren met een heerlijk, natuurlijk dessert.

Ingrediënten:

• 2 en 3/4 kopjes suiker
• 120 g ongesuikerde chocolade
• 3 eetlepels (45 g) boter, plus extra boter om de pan in te vetten
• 1 kopje magere room 10%
• 1 eetlepel glucosestroop
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 kopje gehakte geroosterde noten, optioneel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

suiker, suikervrije chocolade, boter, room, siroop, vanille-extract, noten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vet een bakvorm van 20 x 20 cm in met boter.
Stap 2
• Doe in een pan met dikke bodem de suiker, chocolade, 1,5 eetlepel (75 gram) boter, slagroom en glucosestroop. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer met een houten lepel tot de suiker is opgelost en de chocolade is gesmolten. Verhoog het vuur en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 3 minuten sudderen. Verwijder het deksel en bevestig een siroopthermometer aan de zijkant van de pan. Kook door tot de thermometer 112 °C (225 °F) aangeeft.
Stap 3
• Haal de pan van het vuur en voeg de resterende boter toe. Niet roeren. Laat de karamel 10 minuten afkoelen, of tot een temperatuur van 55 °C (130 °F) is bereikt. Voeg eventueel noten en vanille toe en roer goed door tot het glanzende mengsel ondoorzichtig wordt. Giet het mengsel in de voorbereide vorm. Laat het op een koele, droge plaats staan ​​tot de toffee is gestold.
Stap 4
• Snijd in stukjes van 2,5 cm en bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal een week.

Stemmen: 2