Zachte chocoladetoffee
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 375, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 63 G., vezel 2 G., cholesterol 14 mg, natrium 43 mg, suiker 61 G.
Calorieën 375, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 63 G., vezel 2 G., cholesterol 14 mg, natrium 43 mg, suiker 61 G.
Om zelfgemaakte toffee met de perfecte consistentie te maken, heb je een snoepthermometer nodig. Verwarm glucosestroop, suiker, melk, cacaopoeder en boter samen en giet het mengsel vervolgens in een vorm om te laten stollen. Snijd de toffee in individuele stukjes en wikkel elk stukje in plasticfolie of vetvrij papier.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Chocoladetoffee
- 1,5 kopjes maissiroop
- 1 kopje suiker
- 3/4 kopje volle melk
- 0,5 kopje cacaopoeder
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 2 theelepels zelfgemaakt vanille-extract, recept hieronder (of vanille-extract uit de winkel)
Zelfgemaakt vanille-extract
- 3 vanillepeulen
- 220-360 gram bourbon of wodka
- Speciale uitrusting: karamelthermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, maissiroop, iris, vanillestokje, cacao, bourbon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spray de bodem van een bakvorm van 20x20 cm in met bakspray. Bekleed de vorm met overlappende stukken bakpapier, waarbij je aan de zijkanten voldoende overhang laat om de toffee gemakkelijk uit de vorm te kunnen halen. Spray het bakpapier ook in met bakspray.
- Doe de glucosestroop, suiker, volle melk, cacaopoeder en boter in een pan met dikke bodem. Bevestig een thermometer aan de zijkant en verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Roer tot de suiker en boter zijn opgelost. Stop met roeren en kook de karamel verder tot een temperatuur van 114 °C (250 °F) is bereikt, 7-10 minuten. Voeg direct zout toe en zet het vuur uit.
- Giet het mengsel in een voorbereide bakvorm van 20x20 cm en tik deze op het aanrecht om het gelijkmatig te verdelen. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens in de koelkast tot de toffee stevig genoeg is om te snijden, ongeveer 1 uur.
- Zodra de toffee is opgesteven, haal je hem uit de vorm door aan het bakpapier te trekken en leg je hem op een snijplank. Verwijder het bakpapier. Snijd de toffee in stukjes van 2,5-5 cm en wikkel elk stukje in vetvrij papier. De toffee kan maximaal een week in de koelkast bewaard worden.
- Zelfgemaakt vanille-extract:
Opbrengst: 240-350 ml extract
Snijd de vanillepeulen in de lengte doormidden en knijp de helften aan één uiteinde samen. Plaats ze in een fles van 300-360 ml en vul deze met alcohol. Sluit de fles af en schud krachtig. Laat het vanille-extract 4 weken op kamertemperatuur staan en schud de fles eenmaal per week. Het extract kan maximaal 6 maanden op kamertemperatuur op een donkere plaats (zoals een kast) worden bewaard.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
