Koekjes met macadamianoten, pistachenoten en amandelen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 cookies
Deze vrolijke en heerlijke koekjes zijn perfect om te delen met familie en vrienden tijdens de feestdagen. Nadat de koekjes zijn afgekoeld, kun je ze 5-10 minuten in de vriezer leggen zodat de chocolade hard wordt. Dit dessert is de moeite absoluut waard. Om het proces wat makkelijker te maken, kun je voorgepelde amandelen kopen en de papiertjes van de snoepjes verwijderen. Het is ook een goed idee om het volgende deeg alvast in de koelkast te bewaren tijdens het bakken. Zo voorkom je dat het te veel uitloopt op de bakplaat.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels macadamianoten
- 1,5 kopjes suiker
- 165 g boter, op kamertemperatuur
- 1/2 kopje margarine
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel amandelextract
- 2 en 3/4 kopjes premium bloem
- 1 en 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel fijn zout
- 2 kopjes stukjes witte chocolade
- 1 kopje pistachenoten, grof gehakt
- 1 kopje gedroogde cranberries
- 60 Hershey's chocolade-omhulde amandelkusjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, macadamianoot, pistachenoten, gedroogde cranberries, witte chocolade, chocoladechips (korrels), amandelextract, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de macadamianoten in een keukenmachine en maal ze tot een gladde, romige massa (je zou ongeveer 240 ml moeten hebben). Voeg de suiker, boter en margarine toe en mix tot een glad mengsel. Voeg de eieren, vanille-extract en amandelextract toe. Mix tot een gladde massa.
Voeg bloem, baksoda en zout toe. Klop kort tot alles goed gemengd is. Doe het koekjesdeeg in een middelgrote kom en spatel de witte chocoladestukjes, pistachenoten en cranberries erdoor. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast. - Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Vet twee bakplaten in met bakspray.
- Schep 1 volle eetlepel deeg eruit, rol er balletjes van en leg ze met ongeveer 5 cm tussenruimte op de voorbereide bakplaten. Je moet de koekjes in porties bakken. Zorg ervoor dat de bakplaat is afgekoeld voordat je de volgende portie bakt.
- Bak de koekjes tot ze aan de onderkant en randen goudbruin zijn, maar in het midden nog zacht (ongeveer 10 minuten). Het deeg gaart nog even door nadat je het uit de oven hebt gehaald.
- Druk in elk warm koekje een chocolade-amandel snoepje. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 dagen..
Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
