Macadamia-limoenkoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 20 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 20 stuks.
Gesneden koekjes worden gemaakt met een unieke techniek: het deeg wordt tot een lange rol gevormd, goed gekoeld in de koelkast en vervolgens in plakjes gesneden – de toekomstige koekjes. Deze methode is handig omdat er geen restjes overblijven. Om het deeg makkelijker in nette rondjes te kunnen snijden, laat je het een nacht in de koelkast staan. Macadamianoten en limoen geven de koekjes een heerlijke smaak en aroma. Kleur het deeg met groene kleurstof om de citrussmaak te accentueren en rol het door decoratieve groene suiker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje gezouten macadamianoten
- 3/4 kopje + 1 eetlepel ultrafijne suiker
- 2 kopjes premium bloem
- 0,5 theelepel zout
- 220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- Fijngeraspte schil van 3 limoenen (ongeveer 2 eetlepels)
- 1 groot ei
- Groene gel voedselkleurstof
- Groene decoratieve suiker, om te bestrooien.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: macadamianoot, suiker, premium meel, boter, limoenschil, eieren, verf
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de macadamianoten samen met 1 eetlepel fijne suiker in een keukenmachine. Hak ze fijn en doe ze in een kleine kom. Zet apart. Meng in een middelgrote kom de bloem en het zout en zet apart.
- Klop in een grote kom de boter, de resterende 3/4 kop fijne suiker en de limoenschil met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, 3 tot 5 minuten. Klop het ei erdoor en klop nog een minuut door. Verlaag de snelheid van de mixer en klop het bloemmengsel erdoor. Voeg kleurstof toe tot het gelijkmatig groen is. Spatel de noten er met een rubberen spatel doorheen.
- Leg het deeg op een groot stuk plasticfolie en vorm er een rol van ongeveer 25 cm lang van. Wikkel de rol stevig in de plasticfolie en zet hem in de koelkast tot hij stevig is, minimaal 3 uur of een hele nacht.
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Snijd de uiteinden van de deegrol af. Rol de deegrol door groene suiker zodat deze volledig bedekt is. Snijd de deegrol in plakken van 1 cm dik. Leg de deegcirkels met een tussenruimte van 5 cm op de voorbereide bakplaten. Bestrooi met groene suiker.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes stevig zijn maar de koekjes nog niet bruin zijn, 15 tot 20 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
