Rijst met knoflook, limoen en koriander

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Serveer deze heerlijke Mexicaanse rijst met knoflook, limoen en geurige koriander als bijgerecht bij vlees, vis of kip. Langkorrelrijst wordt eerst kort gebakken in olie met knoflook en ui voor een luchtige en smaakvolle textuur. Vervolgens wordt er kippenbouillon overheen gegoten en wordt de rijst met limoenschil en -sap gaar gestoofd. Maak de rijst los met een vork en meng met gehakte kruiden voor het serveren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes langkorrelrijst
1 eetlepel koolzaadolie (canola)
3 teentjes knoflook, geplet
1 grote ui, fijngehakt
1 theelepel grof zout
3-4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
Sap van 3 limoenen en rasp van 2 limoenen (bewaar het sap van 1 limoen voor de garnering)
Gehakte koriander voor de garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, limoenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en ui toe en sauteer 3-4 minuten. Zet het vuur laag en voeg rijst en zout toe. Kook 3 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
Voeg 2 kopjes bouillon, het sap en de rasp van twee limoenen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is. Voeg indien nodig meer vocht toe. De rijst mag niet plakkerig zijn.