Gefrituurde kippenvleugels in tequila-limoensaus met pittige avocado-crème fraîche

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gefrituurde kippenvleugels in tequila-limoensaus met pittige avocado-roomsaus

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze in de oven gebakken kippenvleugels danken hun unieke smaak aan een klassieke tequila-limoensaus. Meng de bijna gebakken vleugels met de tequilasaus en gril ze tot ze knapperig zijn. De vleugels zijn licht pittig, maar je kunt de smaak aanpassen door minder jalapeño te gebruiken of de zaadjes erin te laten zitten. Serveer met een pittige zure roomsaus, gemaakt met avocado, verse koriander, chilisaus, limoensap, knoflook en jalapeño. Dip erin en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kippenvleugels

1,1 kg kippenvleugels, in stukjes gesneden
3 eetlepels koolzaadolie (canola)
1 eetlepel + 0,5 theelepel grof zout
0,5 theelepel gemalen zwarte peper
3 eetlepels fijngehakte rode ui (ongeveer 1/4)
1 eetlepel fijngehakte jalapeñopeper, zonder zaadjes (ongeveer 1/4)
2 theelepels gehakte knoflook (ongeveer 2 teentjes)
1/4 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel gemalen koriander
0,5 eetlepel tequila blanco
1/4 kopje limoensap (2-3 limoenen)
2 eetlepels chipotle hete saus
1 eetlepel lichte agavesiroop of honing
1 eetlepel ongezouten boter
1 eetlepel fijngehakte verse koriander

Pittige zure room met avocado

3/4 kopje zure room
1/4 kopje verse koriander
2 eetlepels limoensap (ongeveer 1 stuk)
1,5 theelepel chipotle hete saus
0,5 theelepel gehakte knoflook (ongeveer 1 klein teentje)
1 kleine of 1/2 grote rijpe avocado, in blokjes gesneden (ongeveer 3/4 kopje)
1/2 grote jalapeño, ontpit en fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenvleugels, chilisaus, jalapeñopeper, komijn, koriander, limoensap, Agavenectar, Honing, Avocado, zure room, tequila

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het bovenste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
Leg de kippenvleugels op de voorbereide bakplaat. Meng ze met 2 eetlepels plantaardige olie, 1 eetlepel zout en zwarte peper naar smaak. Bak de vleugels tot ze gaar zijn en lichtbruin beginnen te kleuren, ongeveer 25 minuten.

Maak de tequila-limoensaus terwijl de kippenvleugels in de oven staan..

Verhit in een kleine steelpan de resterende 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, jalapeño en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Bestrooi met de resterende 1/2 theelepel zout. Voeg de komijn en koriander toe en bak tot ze geurig zijn, nog 1 minuut. Voeg de tequila, limoensap, tabasco en agavesiroop toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de saus indikt en iets inkookt, ongeveer 5 minuten. Roer de boter erdoor en laat de saus nog 1 minuut sudderen. Haal van het vuur.
Zodra de kippenvleugels gaar zijn en beginnen te bruinen, haal je de bakplaat uit de oven en zet je de oven op de grillstand. Giet de saus over de vleugels, schud ze om zodat ze bedekt zijn en gril ze. Bak ze krokant, 2-3 minuten per kant.
Bestrooi de gebakken kippenvleugels met koriander en serveer ze direct met pittige avocadocrème.

Pittige zure room met avocado.

Doe de zure room, koriander, limoensap, tabasco, knoflook, avocado en jalapeño in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout. Doe het mengsel in een bakje, dek af en bewaar in de koelkast. Dit kan een dag van tevoren worden bereid.

Opmerking

Zowel de kippenvleugels als de pittige avocado-crème fraîche zijn medium pittig. Je kunt de pittigheid aanpassen door minder jalapeño te gebruiken of juist de jalapeño met zaadjes erin te laten.