Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

De zoete smaak van root beer maakt het het perfecte ingrediënt voor kippenvleugels. Gesudderd met een beetje kruiden, ketchup en chilipeper, ontstaat er een heerlijke glazuurlaag die de gefrituurde vleugels bedekt en een pittige, rokerige en lichtzoete smaak geeft.

Ingrediënten:

Glazuur

• 2 eetlepels wortelbier
• 2/3 kopje ketchup
• 0,5 kopjes stevig aangedrukte lichtbruine suiker
• 2 eetlepels vers geperst limoensap
• 2 teentjes knoflook, geraspt
• 5 cm gemberwortel, in schijfjes van 0,5 cm dik gesneden.
• 1 ghost pepper of habanero, doorgeprikt met de punt van een mes

Vleugels

• 1,5 kopjes premium bloem
• 0,5 kopje maizena
• 12 hele kippenvleugels
• Plantaardige olie, om te frituren
• 2 partjes limoen, om te serveren
• 2-3 eetlepels zwarte sesamzaadjes, om te bestrooien
• Speciale uitrusting: diepvetthermometer

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, zwarte peper, zetmeel, sesam, gemberwortel, Habañero peper, limoensap, wortelbier, ketchup

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Glazuur:
  
  Doe de root beer, ketchup, suiker, limoensap, knoflook en gember in een steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het begint te sudderen en de ketchup en suiker zijn opgelost.
Stap 2
• Zet het vuur lager en zodra de glazuur begint in te dikken, zet u het vuur uit en voegt u de peper toe. Laat het 10 minuten sudderen, verwijder dan de peper en roer de glazuur door.
Stap 3
• Vleugels:
  
  Doe bloem, maizena, een snufje zout en een paar draaiingen zwarte peper in een grote papieren zak. Sluit de zak goed af en schud voorzichtig. Voeg een paar kippenvleugels toe en schud de zak zodat ze goed bedekt zijn met het mengsel.
Stap 4
• Leg de kippenvleugels op een rooster en laat ze rusten tot de bloem in de huid is getrokken, ongeveer 15 minuten. Herhaal dit proces om twee lagen bloem te creëren. Zodra de vleugels voor de tweede keer hebben gerust, zijn ze klaar om te frituren.
Stap 5
• Giet 10 cm plantaardige olie in een frituurpan of een diepe pan met een dikke bodem. Verhit de olie tot 175 °C (350 °F) met behulp van een frituurthermometer.
Stap 6
• Voeg steeds een paar kippenvleugels tegelijk toe om te voorkomen dat de olietemperatuur te veel daalt, en frituur elke portie 12 minuten. Leg de vleugels op een bord met keukenpapier en bestrooi ze direct met een snufje zout.
Stap 7
• Doe een kleine hoeveelheid glazuur in een grote kom en voeg een paar kippenvleugels toe. Schud de kom goed door elkaar zodat de vleugels volledig bedekt zijn. Leg de vleugels op een schaal, besprenkel met limoensap, bestrooi met sesamzaadjes en serveer.

Stemmen: 1