Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voor malse, sappige kippenvleugels volg je het recept van Alton Brown: marineer ze in een eenvoudig mengsel van boter en hete saus, stoom ze om overtollig vocht te verwijderen en frituur ze vervolgens tot ze knapperig zijn.

Ingrediënten:

• 12 hele kippenvleugels (ongeveer 1,3 kg)
• 90 g (6 el) ongezouten boter
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje hete saus
• Grof zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, hete saus, knoflook

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats het stoommandje in een pan van 6 liter, voeg 2,5 cm water toe, zet de pan op hoog vuur, dek af en breng aan de kook.
Stap 2
• Verwijder de uiteinden van de vleugels en gooi ze weg, of bewaar ze voor de bouillon. Knip de vleugels met een keukenschaar of mes bij de gewrichten door. Leg de vleugels in een stoommandje, doe er een deksel op, zet het vuur middelhoog en stoom ze 10 minuten. Haal de vleugels uit het mandje en dep ze droog.
  
  Leg de kippenvleugels op een rooster boven een met keukenpapier beklede bakplaat en laat ze ongeveer een uur in de koelkast drogen.
  
  Verwarm de oven voor op 220 °C.
  
  Verwijder de keukenhanddoeken en vervang ze door bakpapier. Bak de kippenvleugels ongeveer 20 minuten in het midden van de oven. Draai de vleugels om en bak ze nog 20-30 minuten, of tot het vlees gaar en goudbruin is.
Stap 3
• Terwijl de kip in de oven bakt, smelt je de boter en knoflook in een klein kommetje. Giet dit mengsel, samen met de hete saus en een halve theelepel zout, in een kom die groot genoeg is voor alle kippenvleugels en meng alles goed door elkaar.
  
  Haal de kippenvleugels uit de oven, doe ze in een kom en meng ze met de saus. Serveer de vleugels warm.
  
  We bieden nog een recept aan - Gefrituurde buffalo wings met dipsaus.

Stemmen: 3