Gefrituurde kippenvleugels met zout en azijn.
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Bereid heerlijke en knapperige kippenvleugels, net zoals ze die in restaurants bij het bier serveren. Door ze vooraf te marineren in azijn krijgen ze een aangename, lichtzure smaak en blijven ze sappig, terwijl een beslag van maizena zorgt voor een goudbruine, knapperige korst. De vleugels worden gefrituurd en geserveerd met diverse dipsauzen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes gedistilleerde witte azijn
- 1,8 - 2 kg gehalveerde kippenvleugels
- 1 en 1/4 kopjes premium bloem
- 1 en 1/4 kopjes maizena
- Plantaardige olie, om te frituren
- Diverse dipsauzen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenvleugels, barbecuesaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de azijn, 240 ml water, 3 eetlepels zout en 1/2 theelepel zwarte peper tot het zout bijna volledig is opgelost. Giet de vloeistof over de kippenvleugels in een grote, niet-reactieve kom of ovenschaal en dompel de vleugels erin onder.
- Plaats de kippenvleugels in de koelkast en laat ze daar 2 uur staan, waarbij u ze af en toe omschept zodat alle vleugels bedekt zijn met de pekel.
- Giet het pekelwater van de kippenvleugels af. Dep ze droog met keukenpapier en laat ze op kamertemperatuur komen.
Plaats een rooster op een bakplaat. Vul een grote pan met dikke bodem voor de helft met plantaardige olie en verwarm deze op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 190 °C (350 °F) aangeeft. - Meng in een grote kom bloem, maizena, 2 theelepels zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Roer er 2 kopjes ijskoud water doorheen en meng tot een licht beslag. Voeg de kippenvleugels toe aan het beslag en schud ze erdoorheen zodat ze volledig bedekt zijn. Haal de vleugels één voor één uit de kom en laat het overtollige beslag terug in de kom druipen.
- Bak de kippenvleugels een paar tegelijk. Pak elke vleugel vast met een tang, laat hem voorzichtig in de hete olie zakken en houd hem daar een paar seconden vast voordat je hem loslaat om het beslag te sluiten. Bak ze goudbruin en krokant, ongeveer 8-9 minuten. Leg ze op de voorbereide bakplaat en bestrooi met zout.
Verwarm de oven voor tot 95 °C. Plaats de bakplaat met de kippenvleugels in de warme oven om ze warm te houden terwijl u de rest bakt. Serveer met verschillende dipsauzen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
